当前位置: >
话题详情

靓刀在手 美味我有 9 款推荐产品

2016-12-23 21:21

一道好菜色香味俱全,一把好刀也要刀刃锋利,握感舒适,外表靓丽同时品质可靠。相信这些高颜值刀具才配得上你精湛的厨艺,就如同橙装附体,在厨艺世界也能游刃有余。


Tojiro 藤次郎 DP系列 F-808 钴合金牛刀 210mm

量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺结合的先锋,用各种现代顶尖钢材搭配传统的夹钢工艺和手工开刃,是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材VG10钢芯、外包13铬不锈钢为刀体材料,并采用接近日本传统三枚合的复合工艺,使其韧性、耐腐蚀性、强度以及硬度上都有不错的表现。F-808是获得过Good Design Award优良设计奖(日本)的经典厨刀,整刀刃部长210mm,刀柄为300系的18-8不锈钢材质,由熟练工匠进行手工研磨。我站有详细晒单,内有精美图片赏析。

GLOBAL 具良治 G-2 20CM 厨师刀

GLOBAL具良治的明星单品、也是最畅销的刀款G2主厨刀,堪称东瀛制西式厨刀的经典之作,也是传说中的最快的西式主厨刀-霓虹金口中的牛刀中最牛的刀,不用多介绍了。其是一款综合用途的刀,刀身宽、刀刃部分设计为弧形切线,减少刀刃与食物边缘的分开,适合刀尖不离开案板的西式切法。使用了CROMOVA 18不锈钢,刀刃长20cm,重172g。网友“Likeanfish ”的使用简评:“握持感,比较酷炫的一体成型设计,握起来不费力但也不是出人意料的舒服(本人只能拿使用过的wustof classic Ikon 做对比,wustof的刀柄设计号称人体工学还是很舒服滴,所以对比的起点就比较高),不让人失望;锋利程度,本人非数据党钢材控,仅从个人短暂的切削体验来看,G2要比德系代表wustof要来的更加锋利,切羊肉非常顺手,当然前提是要使用西式的推切手法,这毕竟是把牛刀;对于一个业余爱好者而言,G2入手之后,主厨刀这一项就基本到头了。唯一一点美中不足,就是切菜时右侧容易附着切好的食材,这是因为G2作为经典主厨刀没有设计可以帮助食材脱落的波纹孔洞所致。但是如果有孔洞在,似乎又会在美观大方上减分,鱼与熊掌,不得得兼。”

KYOCERA 京瓷 FKR160HIP-FP 陶瓷刀

京瓷株式会社成立于 1959 年,是以陶瓷原料生产起家。由于陶瓷硬度很高,耐磨而且锋利,不带有金属气味,所以不会损坏食物原味。这款属于京瓷旗舰款R系列属于顶级黑瓷陶瓷刀,6.5寸160mm刀刃,相比白瓷系列提升了韧性和强度,而且采用三德刀型,刀尖更圆润,使用起来更加顺手。

KASUMI 霞 22018 三德刀 18cm

这款三德刀采用了 4034zw 不锈钢,硬度比较高,也方便打理,刀身有一层镀钛,有较好的耐腐蚀性。刀柄采用塑胶材质,防滑性还不错,而且刀柄线条很舒服,握刀体验不错。全长约 32cm,刀片约 18cm,机身重量:约 115g,有蓝色和金色两种。

下村工业 OVD-11 不锈钢刀 165mm

这款下村工业OVD-11三德刀,是在在日亚销量第一的爆款。刀身使用钼钢,刀柄是18-8不锈钢。采用的是无缝一体的构造,易打理。性价比超高又美观。该词条由@orangeming创建

Tojiro 藤次郎 PRO DP系列 钴合金厨刀

俗话说:“精钢不如苗钢,苗钢不如倭钢,倭钢不如回钢”这句话中提到了中古时期我国的云纹钢(百炼钢)、西南的苗钢(复合夹钢)、日本的玉钢(海绵渗碳钢)、印度的大马士革钢(球形钢),虽然被分了三六九等,但是这些钢材对于工艺、材质以及社会发展都有不小的影响。相对于基本已经灭绝的“回钢”来说,依旧传承至今“倭钢”以及日本人对待刀具的态度却一直保存着。对于日本人来说刀具并不是一个简单的工具,而是文化的传承和思想的延续。兼容并包的日本人在现代刀具的制造上一面保存着古老的思想与工艺,一面学习引进了先进技术和设计,使得日本的厨刀在世界上都享有极佳的声誉。量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺结合的先锋,用各种现代顶尖钢材搭配传统的夹钢工艺和手工开刃,是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料,并采用接近日本传统三枚合的复合工艺,使其韧性、耐腐蚀性、强度以及硬度上都有不错的表现。而采用的钴合金则是用紧密的结构性防止高碳钢在回火时脱碳,这种结构在大批量产的情况下可以保证钢材的高品质不变,从而提高量产刀的性能。

KAI 贝印 SHUN 旬 DM-0719 不锈钢厨刀

KAI 贝印来自日本的日用百货品牌,由远藤宏志创立于1908年。这款DM-0719 主厨刀16度开刃锋利防沾,D型手柄防滑防潮抗菌,可用于商业厨房。该款为日料主厨专用刀,也可作为西餐主厨用刀。

GLOBAL 具良治 GS-58 多用途厨刀

曾经有知乎的大神这样评价Global具良治的刀具“如果单纯看性能的话,具良治的厨刀应该是是市面上主流品牌里最好的了”,而且它也是在美国消费者中最受欢迎的日本厨刀品牌,具体分析可见知乎上料理达人《11款厨刀横向测评》的这篇详细分析。此款 Global GS-58 多用厨刀,是25周年纪念版本,典型的日本刀风格,美亚评价4星半,11cm看来也不大不小,适合切肉片、鱼、水果等,一体成型,刀片刀柄处不会有藏污纳垢不好清理的现象。

Tojiro 藤次郎 DP系列 F-502 钴合金厨刀 165mm

俗话说:“精钢不如苗钢,苗钢不如倭钢,倭钢不如回钢”这句话中提到了中古时期我国的云纹钢(百炼钢)、西南的苗钢(复合夹钢)、日本的玉钢(海绵渗碳钢)、印度的大马士革钢(球形钢),虽然被分了三六九等,但是这些钢材对于工艺、材质以及社会发展都有不小的影响。相对于基本已经灭绝的“回钢”来说,依旧传承至今“倭钢”以及日本人对待刀具的态度却一直保存着。对于日本人来说刀具并不是一个简单的工具,而是文化的传承和思想的延续。兼容并包的日本人在现代刀具的制造上一面保存着古老的思想与工艺,一面学习引进了先进技术和设计,使得日本的厨刀在世界上都享有极佳的声誉。量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺结合的先锋,用各种现代顶尖钢材搭配传统的夹钢工艺和手工开刃,是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料,并采用接近日本传统三枚合的复合工艺,使其韧性、耐腐蚀性、强度以及硬度上都有不错的表现。而采用的钴合金则是用紧密的结构性防止高碳钢在回火时脱碳,这种结构在大批量产的情况下可以保证钢材的高品质不变,从而提高量产刀的性能。整刀刃部长165mm,刀型是最接近中式厨刀的型号之一,比较符合中国人的使用习惯,但刀刃很薄,最好不要拿来且骨头冻肉等比较硬的东西,适合切蔬菜水果类菜品。
评论0

发表评论请 登录

13 0
登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试