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好物春节系列:"心机"满满的砧板刀具

春节就是一个痛快吃喝的季节。提到美食,离不开厨房;提到厨房,就离不开刀具砧板。想来,若要切得一手好菜,还要选对刀具和砧板。今天我们就来搜集那些想你所想,急你所急的,“心机”满满的砧板刀具,扫除制作美食的第一道障碍——切菜,将你向美食推进一步。


GLOBAL 具良治 G-2 20CM 厨师刀

力荐
使用时长:没用过
具良治的厨刀,在国内肯定没有双立人、WMF等品牌知名,认知度甚至不如旬牌等其他日本品牌。但此品牌的厨刀不比上述任何品牌的厨刀差,甚至可以说,其品质是超越上述品牌的。锋利程度用削铁如泥来评价也不为过。之前在知乎日报上看到谢熊猫君大神做的11款厨刀评测,在切割胡萝卜、大葱、土豆、西红柿等多种类蔬菜都轻松搞定,看过后心水不已。一直在观望价格。可以说,这是一把入手后绝不会后悔的厨刀。

陈枝记 九江刀1号 斩骨刀

力荐
使用时长:1年-5年
这把陈枝记的斩骨刀,使用的复合钢,手工锻打而成。
(复合钢遇水易绣,长时间不用请抹油保管)
陈枝记的菜刀业内出名,广东地区大小餐馆都是使用它们的刀具。
强烈推荐!
日本售价较高,有条件的可以到香港门店购买。

HENCKELS 亨克斯 11515-001 厨用剪刀

力荐
使用时长:没用过
Henckels是双立人旗下品牌。
刀身使用不锈钢锻打件,精细抛光。
刀刃精细打磨,锋利耐用。
闭合时严丝合缝。

KYOCERA 京瓷 GP-402 陶瓷厨具4件套

陶瓷刀采用纳米材料氧化锆加工金刚石打磨而成,其特点是超耐磨(耐磨度是金属的60倍),硬度仅次于金刚石。由于硬度较高故陶瓷刀刀口可以打磨的非常锋利,想片一片薄如蚕翼的鱼片?首先需要一把极为锋利的刀~陶瓷刀重量也要比钢质刀具轻很多,长时间使用更不容易疲劳,同时不会生锈、不惧酸碱盐等腐蚀物,切瓜果蔬菜不会留有金属味,不氧化食物。比较有名的陶瓷刀品牌是日本京瓷,相比很多“白菜”陶瓷刀无论在强度及韧性上都要好处不少。不过韧性再好也肯定是不及钢材的,使用时注意不要磕到硬的地方,也不要切冷冻的食物或带骨头的肉。

这个厨具套装包含两把陶瓷刀,尺寸分别为140mm和110mm,足以满足日常料理需要,另外还有陶瓷削皮器,另外还有尺寸为300mm*210mm*2mm的砧板。整个套装方便实用。

ZWILLING 双立人 TWIN Chef 34931 刀具 6件套

ZWILLING 双立人的Chef 系列一向口碑较好,在中式厨房习惯设计刀具的基础上进行升级,专业级版本,号称能使最普通的烹饪爱好者也能拥有较好刀工。刀身为一钢到底设计,用刀时更具平衡感,薄透锋利。刀柄处三颗铆钉结构,将手柄与钢材牢牢固定住,握感舒适。套装中包括中片刀、多用刀、蔬果刀、剪刀、磨刀棒和竹制磁性刀架各一个,基本上满足了一般家庭用刀需求。


Fred&Friends Obsessive Chef Cutting Board 砧板

这款Fred&Friends Obsessive Chef Cutting Board竹制砧板,采用天然竹制品,安全无异味。砧板表面有经过严格测量的蚀刻刻度。不同规格的方格和测量角度的射线,分分钟切出一模一样的食材,对于厨艺初学者或者追求完美的强迫症主厨来说,这是必备利器。

KYOCERA 京瓷 炫彩系列 陶瓷刀专用砧板

京瓷刀标配,京瓷刀比较贵了,最好配它自己品牌的切板,京瓷菜板添加了无机抗菌剂,可有效抑制菜板表面的细菌产生,上面又20cm的尺子刻度,不会做菜的可方便计算食物的大小,特殊材质可以承受异常锋利的陶瓷刀切割,可弯曲的设计方便切好食物后直接倒入容器或者锅里面,特使是处理豆腐之类容易破碎的食物时。这个菜板和四件套里的有区别,四件套里是白色然后炫彩条纹,这个是完全炫彩,更漂亮,并且多一个简易支架,方便放置。

KEVNHAUN KDS 166 两用砧板托盘

该款KEVNHAUN KDS.166 砧板可以正反两面使用,除了砧板的用途以外,另一面还可作为面包托盘使用,可谓是十分便捷。另外在材质上采用天然洋槐木制成,尺寸约为长380mm×宽215mm×厚20mm,重量约为409克,收纳起来还算方便,需要注意的是该款砧板不可在洗碗机、微波炉及烤箱中使用。

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