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日亚热门平价厨刀——游刃有余,让你忘掉双立人

民以食为天,这是在中华大地上恒久不变的话题,做出美味的菜肴,除了优质的食材,还需要有趁手的工具。在日常生活中,我们虽然没有「传说中的厨具」,但选好一把厨刀,却能让你离「特级厨师」更近一步。跟汽车和相机一样,世界厨刀领域的顶级产品大多来自德国和日本。 日本厨刀在专业领域享有盛誉,他们的性能品质经常胜过德国同行。今天小编就给大家介绍下日本常见的三德刀和中华菜刀。点击商品详情页面,可以通过我站一键海淘购买~

一把好的厨刀,是做出好看又美味菜品的开始。现如今我们可以买到许多类型的厨刀,像电子产品一样,世界顶级厨刀都出自日本和德国,而日本厨刀以其专业性出名,重视装饰,用料考究。在日本厨刀被称为“包丁”,包丁的种类非常多,而且各个品牌都有自己的特色,往往在选购时让人无所适从,今天小编为就各位值友老爷在日亚上找找那些热门的厨刀。

 ◆三德包丁

三德刀是日本家庭最为常用的厨刀款式,日本名是「Santoku bouchou」,字面意思是「三种优点」,三德刀对食材的适应性强,可以切片,切丁,剁碎,用途非常广,肉菜水果通吃,使用方法更偏向于中式菜刀直上直下的“切”食材,可以说三德刀是集合了西式主厨刀的轻便,中式菜刀多功能特点的产品,非常适合现代家庭使用。

 ◆中华包丁

如果你经常关注厨刀的商品,肯定在评论中经常看到有的值友更喜欢使用中式的大板刀(菜刀)。比起西式的主厨刀和日式的三德刀,中式厨刀的特点是重,这点就带来了重心低的优点,在切丝这类精细类的刀工中更占优势,在“斩”“剁”这方面也更适合重量大的厨刀。当然,宽大的刀身还给我们带来了拍黄瓜这样的特色美食。 日本销售的中华包丁得益于精湛日本制刀工艺,在强度、锋利程度上都是一些国内厂商不能比拟的。

  ◆磨刀器具

不论材质再好的厨刀,如果不注意使用方法不认真保养,总有变钝的一天。那么磨刀就是对厨刀最好的保养方式,磨刀的方法有很多种,如果你的刀价格不是很高建议可以使用“磨刀器”,但是一定要选择分粗磨和细磨的产品;如果你的刀具价格比较金贵或者是刀具的爱好者,就建议使用磨刀石了;而我们在卖猪肉的摊位见到的磨刀棒,它是用来日常保持道口锋利的,但是会微微磨损刀具。

今天给各位值友介绍了两种家庭最常用的平价厨刀,基本可以承担家用的任务。要注意的是锋利的刀具避免在硬度高的案板上使用,如竹制、玻璃案板,避免造成“毁刀”。如果厨神对刀具有什么好的推荐或者使用上有什么建议,欢迎在留言区与各位交流哦。

Sakai Takayuki 堺孝行 20040 中华菜刀 19.5cm

说到厨刀,大部分人首先想到的应该是德国双立人,在日本,堺孝行才是真正的顶级厨刀, 80%的职业厨师推荐并自己使用的厨刀品牌,因此堺孝行被定位为——高端专业化厨刀。

这款堺孝行 20040 中华菜刀采用INOX不锈钢(瑞典14C28N不锈钢),含碳量0.6-0.8,铬含量14%,防锈同时韧性很好,刃口热处理硬度58HRC左右,重点不生锈。刀刃部分30cm,刀柄部分9.6cm,重量约290g。

下村工业 OVD-11 不锈钢刀 165mm

这款下村工业OVD-11三德刀,是在在日亚销量第一的爆款。
刀身使用钼钢,刀柄是18-8不锈钢。
采用的是无缝一体的构造,易打理。
性价比超高又美观。

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正広作 TX-204 三合钢 中华菜刀

正広作是创立于1932年的日本著名刀具品牌,位于全球最大刀具生产基地,有着刀都之称的関市。他们生产的刀具在日本国内具有非常高的市场占有率,产品做工精细,品质卓越,使用多年后依然保持吹毛利刃的感觉。

这款正広作 TX-204 中式菜刀全长33cm,刃长21cm,重量470g。采用三合钢制成,外层侧面采用耐蚀性优良的手术刀级别的低碳不锈钢,中间芯部材料则是硬度高达HRC59以上的V银2号高碳合金钢。用三合钢造出的刀,好处是具有复合层保护不易崩口或卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度,使用起来更佳的锋利耐用。

Tojiro 藤次郎 PRO DP系列 F-895 钴合金厨刀 170mm

俗话说:“精钢不如苗钢,苗钢不如倭钢,倭钢不如回钢”这句话中提到了中古时期我国的云纹钢(百炼钢)、西南的苗钢(复合夹钢)、日本的玉钢(海绵渗碳钢)、印度的大马士革钢(球形钢),虽然被分了三六九等,但是这些钢材对于工艺、材质以及社会发展都有不小的影响。相对于基本已经灭绝的“回钢”来说,依旧传承至今“倭钢”以及日本人对待刀具的态度却一直保存着。对于日本人来说刀具并不是一个简单的工具,而是文化的传承和思想的延续。兼容并包的日本人在现代刀具的制造上一面保存着古老的思想与工艺,一面学习引进了先进技术和设计,使得日本的厨刀在世界上都享有极佳的声誉。

量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺结合的先锋,用各种现代顶尖钢材搭配传统的夹钢工艺和手工开刃,是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料,并采用接近日本传统三枚合的复合工艺,使其韧性、耐腐蚀性、强度以及硬度上都有不错的表现。而采用的钴合金则是用紧密的结构性防止高碳钢在回火时脱碳,这种结构在大批量产的情况下可以保证钢材的高品质不变,从而提高量产刀的性能。整刀刃部长170mm,刀柄为300系的18-8不锈钢材质,由熟练工匠进行手工研磨。

KYOCERA 京瓷 FKR-140 陶瓷刀

陶瓷刀采用氧化锆陶瓷材料精制而成,其特点是超耐磨(耐磨度是金属的60倍)、不生锈、不氧化食物、锋利、时尚,特别适合用于切蔬菜水果。日本京瓷就是比较有名的陶瓷刀品牌。这款FKR-140重量只有159g,刀口十分锋利,蔬菜水果的分解利器,就是网友反馈的切土豆像切豆腐一样的陶瓷刀。刀柄尾部弧度可让操作过程中不易脱手。陶瓷材质耐高温便于开水清洗,也可放入洗碗机。不过陶瓷刀不易切过硬的食材,且需注意轻拿轻放。

KAI 贝印 AP-0122 碳化硅磨刀石

贝印在日本已拥有近百年的悠久历史,作为国际知名品牌凭借着优良的品质。这款贝印的双面磨刀石,配有可接水防滑底座,目数适合家用,重量:735g。如果你的刀具价格比较金贵或者是刀具的爱好者,就建议使用磨刀石了。

KAI 贝印 关孙六 AE-5200 大马士革花纹 三德厨刀 165mm

日本关市(古美浓地区),从镰仓时代开始便是日本刀锻冶的中心;因为其地区的土、水、碳都十分适合锻冶刀剑,所以吸引了很多著名刀剑匠人,从这也诞生了很多名刀。著名的刀匠“关之孙六”所作刀剑就是因为工艺精湛、艺术性高超、斩味拔群所以被视为日本“最上业物(快刀)”。时间从江户时代渐渐进入了明治时代,因为江户政府“废刀令”的原因关市的刀匠们渐渐开始之作家庭用的菜刀。也将关市刀剑“宁折不弯,锋利超群”的信念承袭到了现代。本系列“关孙六”的打铭者为关孙六第27代当家人刀匠金子孙六氏兼元,继承古刀剑的锻冶技术,将其锋利传承至今。这把是关孙六系列中口碑较好的三德,用的是32层不锈钢夹VG10锻打成大马士革花纹,既保证了刀刃的锋利度又保证了刀体强度和耐腐蚀性,这种锻打式的大马士革花纹是贝印的专利。需要注意一定不要放入洗碗机清洗。

KAI 贝印 关孙六系列 匠创 AB-5155 全合金不锈钢菜刀 165mm

贝印在日本已拥有近百年的悠久历史,作为国际知名品牌凭借着优良的品质。关孙六是古代日本镰仓幕府时代美浓国关市的著名刀匠的名字,现在关孙六是贝印的子品牌,为专业的刀具系列。此款菜刀材质为钼钒不锈钢,锋利度与坚硬度并存。在金属刀柄受力处添加花纹,增大摩擦,握着舒适。刀面也有纹理设计,可以防止切食材时食物贴在刀面上,使用方便。整体采用刀柄一体的外观设计,美观性与耐用性并具。

KAI 贝印 关孙六系列 AP-0308 专业磨刀器

贝印在日本已拥有近百年的悠久历史,作为国际知名品牌凭借着优良的品质。关孙六身为专业的刀具系列,出品的磨刀器自然也不会是普通款式。这款专业的磨刀器设计上是完全按照磨刀石磨刀的专业步骤来的:粗磨开刃→细磨磨边→精磨磨快三个步骤。每个步骤都使用不同的材料和设计,效果自然也会比一般的磨刀石要好。

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