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托起年味的重量:挑逗味蕾的 厨房调料 75 款推荐产品

2017-01-22 09:00
过年离不开美食,美食离不开调味料。抛开常见的油盐酱醋茶不说,在这个吃货膨胀的年代,厨房调味品已经推开食材,跳出了新高度。他再也不是躲在食材背后默默无闻的小卒一名,而是站在食客眼前,独挑大梁的一员大将。
辣酱、咖喱、老干妈,酱油、姜汁和芥末,红烧排骨调料包,火锅也有蘸酱料,刷新眼球、挑逗味蕾的调料层出不觉,或许有些是餐桌上恒久不变的经典,或许有些是清风一阵的尝鲜,总之,厨房调料已经不再局限于狭小的厨房,而是成为一道独特的风景,走出了自己的腔调~
新年到了,在这个犒劳肚子的日子,咱们就来看看那些独领风骚的厨房调料~同时,也欢迎值友们踊跃提报~

Tips:百科频道期待大家分享有真实体验的好产品,如果你心中有一款期待已久、心水不已但是未能入手的好东西,也欢迎到这里分享,客观的写出优缺点,独剁剁不如众剁剁,让大家一起种草。但是,无官方授权的山寨产品,不走心的推荐理由,以及单纯为提报而提报的批量产品推荐等草率行为,被小编发现很有可能扣除部分或全部的话题金币奖励甚至被无情驳回哦。

话题热征时间:2017年01月22日 查看话题参与方式 >>>

Coconut Secret Organic Raw Aminos Soy 调味酱油

力荐
使用时长:没用过
这是一种不含大豆的酱油或者说酱油替代品。生产商Coconut Secret是一对兄妹所创,他们为了患糖尿病的父母寻找低糖替代食品的过程中发现了一种椰树汁液,这不是普通椰汁,而是在椰树被敲击时,椰树花会分泌出的一种汁液,这种汁液低糖,高营养,富含17种氨基酸,矿物质和维他命,并且具备中性酸碱度。对比大豆,是大豆各氨基酸含量的2-14倍,再配以菲律宾南部岛屿海岸手工生晒,富含矿物质的海盐,才做出来这种替代酱油,可以和普通大豆酱油一样用于各种菜式,并且含盐量比普通酱油低65%(113毫克每茶匙),纯天然制作无转基因无各种致敏成分,甚至没有椰子味——前面说了这种材料不是椰子的椰汁。差评不少是因为包装运输容易破损。

The Spice Lab‘s Himalayan Crystal Salt 喜马拉雅山 结晶粗岩盐

力荐
使用时长:没用过
岩盐广泛用于各种烹饪中,其中喜马拉雅山出产的可称佳品,该处生产的岩盐生成于2.5亿年前的侏罗纪,因为沧海桑田的地壳运动,海盐变岩盐,而且高山的积雪冻土人迹罕至等因素让其保持在原始状态,天然无污染。在古代,这甚至是一种治疗疾病的土方。这款The Spice Lab出品的岩盐采用人手挖掘的食品级的喜马拉雅山岩盐,粗粒,因为其含有的84种微量元素和铁而呈现暗粉色,适合装进透明盐磨中使用,既美观又好吃。至于玄学功效更是不胜枚举。

MiaBella Balsamic Vinegar 黑醋

力荐
使用时长:没用过
Balsamic vinegar,意大利黑醋,香脂醋,是一种在木桶中酿造的葡萄醋,最早可以上溯到中世纪的意大利黑醋,采用煮过的浓缩扎比安奴白葡萄汁酿造,并在文艺复兴时期因为埃斯特家族的喜爱而逐渐被美食家所认知。这款MiaBella黑醋在意大利生产,并获得意大利的原产地证书,采用100%在摩德纳丘陵生长的扎比安奴白葡萄制造,经过18-20年窖藏的陈醋用手工灌装,每瓶都有编号和签名,无任何添加剂和色素。4.5%酸值,250ml,酸甜浓稠有凤仙花香气的黑色液体。多用于沙拉等各种西餐菜式。

Huy Fong Sriracha Hot Chili Sauce是拉差辣椒酱

力荐
使用时长:没用过
是拉差辣椒酱是一种泰国东部沿海同名城市的特色辣椒酱类产品,多见于海鲜餐馆。而汇丰——不是银行那个汇丰,则基本可以说是是拉差的代名词。该品牌由美国越南华侨陈德所创,主打就是是拉差,其公鸡图案搭配上红色辣椒酱瓶身和绿色瓶盖外观的是拉差辣椒酱畅销全美。辣椒,蒜头,糖盐白醋就是其主料,还有黄原胶,山梨酸钾,亚硫酸氢钠作为添加剂。这酱经典到成为加工食品的一种口味,快餐店多有配备,也多见于美剧背景画面。是极其知名的辣椒酱。

恒顺 镇江香醋

力荐
使用时长:5年及以上
上海的餐馆桌上都有一小瓶醋让食客调味,比如吃面条,生煎,锅贴。饺子等。但是通常情况下都会 1)味道太淡 2)偏甜 3)有臭味。一般我吃上面的食物的时都会打包带回家,蘸恒顺香醋吃。

王守义 十三香 45g

力荐
使用时长:1年-5年
除了王守义十三香,还有别的品牌的十三香吗?没有!保密配方,还有别的品牌的云南白药吗?
十三种香料为:八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、白胡椒、甘草、肉豆蔻、肉桂、干姜、白芷、丁香、砂仁。但比例和制作流程和工艺谁也不知道!
说起十三香,和小龙虾绝对是联系在一起的,我也是通过小龙虾的“介绍”和十三香相识的。然而,我太享受这意想不到的香味了。值友们可以点击我的原创来看“十三香小龙虾”的做法。
尽管配料中含有比较辛辣的佐料,但总体来讲还是不咋辛辣的,如果喜欢辛辣的朋友,可以另行添加例如花椒等辛辣佐料。除了十三香小龙虾之外,比如做香肠等腌制食材也是王守义十三香的用武之地,究竟味道咋样,谁用谁知道哦!

SKIPPY 四季宝 颗粒花生酱 510g

力荐
使用时长:1-3个月
1.用料实在,颗粒口感明显,微甜;
2.早上涂抹在烤好的面包片上,再放上一片芝士,用微波炉把芝士融化了,味道棒极了;
3.做火锅蘸料,放一点花生酱,很香。

家乐 浓汤宝 浓汤汤底调味料 128g

力荐
使用时长:5年及以上
浓汤宝这个东东还是在央视天气预报前的广告中所看到的呢,有了这个东西你只需要切点蔬菜或者做肉馅的时候放进去,完全可以替代高汤的作用哦,味道不错,推荐。

天美华乳 黄油 350ml

天美华乳黄油是较为知名的的草原黄油,取自牛奶,典型发酵黄油风味,相比进口黄油味道要重很多,常温呈液态,冰箱冷藏为固态。做西点曲奇建议少放,用来煎牛排味道有些浓,会掩盖牛肉本身风味。自己在家做草原奶茶的话极为适合,炒米红茶加牛奶,再放些这个,有奶皮子就更赞了。规格350ml。

丘比 香甜味 沙拉酱 400g

力荐
使用时长:5年及以上
切点生菜,圣女果,放上几勺丘比沙拉酱,既简单又好吃。

House 好侍 百梦多咖喱

力荐
使用时长:5年及以上
根据口味,从辣到不辣有N种程度。
逛超市的时候,买几盒丢在冰箱里,某天下班不知道吃什么,就把冰箱里所有的菜都拿出来,炒炒+咖喱,配上米饭,就是一餐不错的快手饭。
在国外的时候,吃不惯当地对海鲜的处理方法,买只大螃蟹回来,做成咖喱蟹,简直不要太赞!
咖喱最好的一点,就是不需要调味,不容易出错。
不要脸的上一张做的咖喱蟹。。。

丘比 焙煎芝麻 沙拉汁 200ml

力荐
使用时长:1年-5年
通常我们吃的沙拉酱就是比较浓稠的蛋黄酱或者千岛酱,而这款沙拉酱属于液态的,芝麻颗粒饱满,口感醇厚,芝麻香味浓郁,不但适用于新鲜的蔬菜及焯过的蔬菜,另外还可当作芝麻酱用于面及火锅调料等各种菜式的调理,一物多用。

Shinho 欣和 六月鲜 特级酱油 1.8L

力荐
使用时长:1年-5年
绝不使用转基因大豆,6个月足期酿造,颜色红亮,滴滴鲜美。相比其他酱油盐分更少,更健康,味道也要更鲜美,1.8L装,价钱一般是在34左右,相比其他生抽会贵一点,但是味道真的是要好上一大截的,不过好在这个品牌的酱油超市和网上都会经常出一些活动,20多一点拿下还是非常值得的,推荐给大家使用。

Milkland 妙可蓝多 马苏里拉奶酪丝披萨芝士碎 450g

力荐
使用时长:3个月-1年
入了烘焙的坑之后,最早接触的就是披萨啊,披萨。这家的奶酪拉丝效果不错,味道香浓,是你烘焙大坑的伴侣之一哦。

幺麻子 木姜油

力荐
使用时长:3个月-1年
总的说来,味道确实独特,喜欢尝试的朋友,可以试试,也许爱上了就忘不了了。喜欢东南亚菜系的值友,你们值得拥有!

蓬盛 香港橄榄菜

力荐
使用时长:5年及以上
橄榄菜是非常好的下饭菜,作为调味料也很合适,还可以作为橄榄菜炒豆角的主角

Devondale 德运 黄油(有盐) 227g

1950年成立的Murray Goulburn公司至今已是澳洲最大的乳制品生产商,此款为有盐黄油,无盐黄油适合烘培,有盐黄油更适合烹饪,如煎牛排,也可直接涂抹面包食用。规格227g,产地澳大利亚。

饭遭殃 糍粑海椒 鲜青椒酱230g

力荐
使用时长:3个月-1年
饭遭殃在重庆应该算个老牌子了,原有的红色的不说,这款青椒酱,是重庆人吃豆花的标配,口感非常独特

SB 爱思必 咖喱块 180g

力荐
使用时长:1年-5年
日本咖喱有两点特色,一点是浓稠度好。还有一点是辣味不突出,突出的是甜味。SB的增稠方式靠的是淀粉,做出来的咖喱汁口感类似勾好的芡。我们每次去香港必买几盒。

海天 上等蚝油

力荐
使用时长:3个月-1年
海天老牌子,不管是炒什么放一点都增味很多,做鱼时放尤其好吃。
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