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烹出美味年夜饭:煮尽世间美味的 颜好实用锅具 35 款推荐产品

2016-02-04 09:50
“唯有美食与爱不可辜负”,张大妈知道,爱美食的值友肯定很多,爱做美食的值友也不少,而大年三十晚上的年夜饭更是大家一显身手的时刻,但是美味还要配好锅,出挑的美食大都诞生于那口锅里的。汤锅炒锅炖锅煎锅高压锅,一款有腔调、颜值高有实力的锅具,不仅可以衬托美味,让做饭的我们赏心悦目,更可以决定食材烹饪口味的好坏,这口做饭的锅还是很重要的。
本期百科话题《烹出美味年夜饭:煮尽世间美味的 颜好实用锅具》,请大家一起来分享那些好看又好用的锅具,中式、日式、西式都可以哦~为了做出诱人美味,还是需要本钱滴!


话题热征时间:2016年02月04日——02月05日  查看话题参与方式 >>>

IKEA 宜家 365+ 不粘锅

力荐
使用时长:1-3个月
想买不粘锅一年了,网上看了又看,
要么价格就是随便200+,
要么就是介绍页面花里胡哨,神乎其神,
本身对不粘锅图层的健康度就不太放心,
看着浮夸的商品页面就更没有踏实感,
另外对国民品牌(S打头的)的厨具彻底失望,它家的电热水壶、压力锅、电压力锅要么就是坏,要么就是压力不够,所以对这些“主流大厂”都有点没信心。

偶然有一天,想着,不如去宜家网站看看好了。
翻着翻着就看到IKEA的几口不粘锅,
朴实的页面,淡定的陈述,特别是对涂层有标准化的介绍:
“带有Teflon® Professional(“特氟隆”不粘涂层),我们最好的不粘涂层;适合对锅具要求较高者使用。”
感觉深得我心,价格更是美好——129人民币。
还有重要的一点是:这口锅是IKEA 365+系列,
对宜家的产品又深入了解的应该会知道,365+系列的产品属于中高端,以及耐用系列,适合天天使用,并且享受5年质保。

入手感受:
炒菜丝滑,终于不用为炒肉、煎鱼后的锅粘一层黑乎乎的东西而烦恼了,真的好用。
而且感觉不粘锅比粘的锅更健康,少油了,也少烧焦的物质了。
另外关于涂层,知乎上有人推荐了一些论文,支撑了不粘锅对健康没有坏的影响的理论。

Emile Henry 塔吉锅

推荐
使用时长:1-3个月
塔吉锅主要是因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此在烹调过程中不需要加很多水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
非常适合懒人一人吃饭之用,只要将饭放最底层,然后铺上蔬菜,最上面放上肉类食物,小火煮上20分钟,一锅香喷喷的煲仔饭就出锅了,吃多少煮多少,不浪费,既方便又美味并且由于可以不放油,还相当健康。当然也可以用塔吉锅蒸煮各式菜,黄焖鸡米饭、鱼香茄子煲均不在话下。

山田工业所 ATY9136 手打锅 36cm

力荐
使用时长:1年-5年
日本山田工业所出品的手打纯铁手打锅在业内名气很响,跟香港黄枝记的铁锅不相上下。
这款36mm手打铁锅,采用的是手工拓打技术。厚度1.2mm,导热很快。
爆炒,快炒都很适合。喜欢中餐炒菜家庭使用很不错!36mm大小,一般的5口之家是足足够用了。

万古烧 银峯 花三岛 52001 6号 1人用 土锅 (深锅) 6号 1人用

力荐
使用时长:1-3个月
万古烧是日本传承两百余年的传统品牌,为日本指定传统工艺品。传承两百余年传统工艺,广泛用以烧制生活陶器,它的制品只有砂锅,花瓶等。尤其是砂锅的产量占据日本全国市场70%的份额。 本款为万古烧花三岛系列陶土锅,传统日式图纹,朴素典雅。花三岛系列问世于昭和47年(1972年),至今畅销日本。万古烧出自日本三重县四日市,始于1736年。开始时用白色或黄色粘土烧制,后因原材料缺乏,改用紫砂。万古烧采用一种还原烧成的方式,在几乎无氧的情况下经1200°-1300°的高温下烧制,高温烘烤之后的紫砂产生了很小的缝隙,使我们烹饪的时候,水和矿物质之间的作用更快,从而改变水的味道,使烹煮的食物更加美味。作为日本制传统陶锅,万古烧的锅比一般的陶锅还要来得厚和扎实,整只锅的光触感就相当令人欣赏。万古烧导热速度快,但温度又不至于失衡,价格也不高,是很好的砂锅选择。(编辑判定:来自网络)


万古烧虽然在国内名气不大但在占据日本陶锅市场70%的份额以外,万古烧早已名扬台湾等海外市场。店主家自己也使用一口花三岛,简简单单就能煲出美味的粥和汤。

第一次使用陶锅要先熬煮稀饭,主要作用是要米饭的淀粉填满陶锅的毛细孔,这样陶锅在以后使用过程中不容易产生裂痕。

Iwachu 南部铁器 410-556 Iron Omelette Pan Large 大号奄列锅

力荐
使用时长:没用过
南部铁器是岩手县的地方品牌,铁水壶圣地。然后岩铸是里面比较出名的牌子,其中尤以玩票的精品铁茄子很出名……,这里介绍的是该牌子出品的大号铸铁奄列锅。外观美型的同时兼顾实用,锅身造型独特,导热均匀,出蛋流畅顺滑,手柄中空导热慢空气也能流动带走热量不会过热。极限容量约3-5蛋。以铁锅来说不算黏底。建议用后热水洗净干布抹擦。这可以说是日产精品奄列锅,早餐煮蛋好帮手。实际购买建议日亚乐天之类入手。

Kaico Horo Sauce Pan 小泉诚设计酱汁锅

力荐
使用时长:没用过
日本设计师小泉诚设计,获得G-mark——Good Design Award的酱汁锅。采用纯白搪瓷加木头的超简洁外观,日本手工制,锅身搪瓷握柄和锅盖把手采用枫木制作。产品本身是一个系列中的一员,另有水壶和奶锅。可明火可电磁炉加热。加热性能良好。但是个人意见圆柱形锅盖把手没有倒圆锥形好用,有点为了好看牺牲实用性。属于简洁美属性加成的厨具。

IRIS 爱丽思 OHYAMA H-CP-W26 半永久陶瓷不粘炒锅

推荐
使用时长:3个月-1年
IRIS OHYAMA是一款电磁炉用炒锅,当然燃气灶也可用,材质是类似陶瓷刀一般的陶瓷,陶瓷材料导热快均匀受热,确实不容易糊锅,而且不像传统不粘锅有全氟辛酸可能致癌。特别好刷锅,用水冲一下就完事,也比t-fal,双立人的好。
其次重要的一点是颜色多选,粉色的炒锅不是梦想,当然还有各种小清新色彩可选,哄骗女王下厨必备(刷锅洗碗变得轻松很多)!
当然还有一点,漂亮不够,还够实惠,200左右的价格相比t-fal,双立人不知道好到哪里去了(只能买个锅盖+锅把)。

VISIONS 康宁 晶彩透明锅2.25L+20CM蒸格

力荐
使用时长:1年-5年
康宁透明锅算得上全能锅具了,能进烤箱、能进冰箱,能用明火、能用微波炉,能用洗碗机清洁,煮完直接端上桌也很方便还特别好看,吃完直接放冰箱或者洗碗机清洁,想不出还有比这更方便的锅了。唯一的缺点就是小心别磕碰。

STAUB 珐琅铸铁炖锅 22cm

优点: 价格相对于Le Creuset稍微低一些,颜色更加沉稳有质感。内壁采用黑色的珐琅质地,易清洁保养。珐琅铸铁锅使用纯手工沙模制作,外涂防锈珐琅层,质地重、导热快、加热均匀、耐高温、不生锈。一锅多用,适用于任何烹饪方法和任何炉灶(包括电磁炉和烤箱)。密封性很高,可以做到无水烹调。尤其适合煮肉、炖排骨。 缺点: 珐琅锅的通病--沉、重。使用时要避免骤冷骤热,防止珐琅彩脱落。另外,还是价格太贵啊!很难有千内好价,仿品也很多。 总评: 说起铸铁锅,看到已经有值友推送LE CREUSET家的了,那怎么能少得了staub呢?staub也是法国历史悠久的珐琅铸铁锅品牌,相对于酷彩家的锅具,颜色选择余地没有这么丰富,锅内壁采用的是黑珐琅,更容易进行日常护理和保养。正所谓萝卜白菜各有爱,既然入铸铁锅的大坑了,staub也是值得入手的。

Old Dutch Solid Copper 铜制甜点锅

力荐
使用时长:没用过
喜欢美食的朋友如果去一些餐厅尤其是要求时效的餐厅,会见到他们喜欢用铜锅,这是因为纯铜导热快,火候足,食物快熟的缘故。中西方皆有。这里介绍的是一个Old Dutch(老荷兰)出品的甜点锅,2夸脱(约两升,视乎英制美制),可以用于制作 Zabaglione(一种甜点),也可以做方便面:),碗部纯铜,手柄黄铜。印度产的老荷兰品牌意大利甜品锅,美观实用。使用钱热水加肥皂清洗即可。当然还有更好的手打铜锅,但那个国内很少人做了,不知道有没有网店。

WMF 完美福 Perfect Plus系列 0793896040 不锈钢压力锅套装 6.5L+3L

力荐
使用时长:1-3个月
完美福的口碑摆在这里,做工用料十分用心,不多赘述!这款Perfect Plus系列 压力锅清洗非常方便,而且不会出现食物糊锅洗不干净的情况,使用也十分简单,而且气压阀很安全不会蹦出的,整体烹饪时间较短,而且蒸出的食物无论颜色还是味道都十分鲜美!

TER T-HG40B 家用多功能电火锅

力荐
使用时长:没用过
烤肉当然还是露天炭火的最好吃,但是有时候天气不好或者时间太紧又想烤肉的话,那么电烤锅就可以展现它方便快捷的优势了。我家的电烤锅是多年以前买其他电器赠送的,但网上找不到,就推荐款外形和功能基本一致的TER的这款电烤锅吧。
TER的这款T-HG40B豪华版电烤锅体积更大,容量也更大,达到9L,额定功率1800W,重3.1kg。相对于普通版,更能满足家庭聚餐的需求。双管加热可以升温更快,表盘式的调控旋钮可以自由控温,根据食材人数选择合适的加热温度。蜂窝状的涂层散热均匀不粘锅,可以烤完肉泡一会就可以洗干净,特别方便。
而且电烤锅还可以当作火锅、炒锅、煮锅使用,一锅多用,经济实惠,适合学生青年日常使用。

RIVER LIGHT 极 ROOTS 煎锅 24cm

力荐
使用时长:1-3个月
之前家里一直用的宜家几块钱的小煎锅,后来看到了这款日本RIVER LIGHT极系列纯铁煎锅,果断升级。
纯铁锅的好处就不多说明了,这款锅无论从材质,外观,导热,各种性能都很不错。价格也不贵。
强烈推荐!

Midea 美的 HS136B 电火锅

力荐
使用时长:没用过
作为东北人,冬天最喜欢的就是涮火锅,屋外北风呼啸,屋内叫上三五好友,煮上一锅热气腾腾的开水,下点底料,就可以大快朵颐了。
我家买的美的电火锅算起来都十年多了,就推荐这款外观和功能几乎一样的HS136B电火锅吧。这类电火锅我认为有几大优点。
1:锅大,5、6个人一起吃都够。
2:底盘大,上火快,基本上三四分钟就能煮开一锅,哪怕人多也能供上。
3:操作简单,电火锅通过下部的拨杆调节温度,滑动方便,调节范围大,可以根据人数、食材不同需求进行调节。
4:外观大气,易清洗,吃完饭把内胆拿下就可清洗,而且不粘锅。
5:透明上盖可以让加热工程一目了然,防止扑锅。
6:结实耐用,像我家一年会用半年多,用了十年都没事。
如果你喜欢吃火锅、麻辣烫,这款电火锅绝对物超所值。

STAUB 1 Quart Round Teapot 茶壶

力荐
使用时长:没用过
始创于1974年的Staub品牌,号称法国国宝,现为德国双立人所有,以生产铸铁及搪瓷产品而闻名。其中这个法国制造的茶壶可谓是设计上集合传统与现代相结合的风格,法式加日式的风情皆有的产品,并且既可当茶壶也可用于装汤。不锈钢手柄可两边分开方便揭盖,平滑底部适合大部分炉具使用,铸铁及里外搪瓷体质带来更均匀的热量传递和保温能力,也容易清洗易于打理。这个壶如果用于煮茶,更适合于日式那种煮茶法而不像那种煮开水的壶。

Cuisinart CFO-3SS 巧克力/起司 电火锅

力荐
使用时长:1-3个月
美亚上销售评价都不错的电火锅,轻松煮尽天下美味。这款煮锅我最心水的地方是怎么煮都不会粘锅的,而且可以用洗碗机清洗,非常省事儿。1千瓦功率并且可调温度,不调食物随意煮!

Thermos 膳魔师 Shuttle Chef系列 KBF-3000 APR 真空保温焖烧锅

推荐
使用时长:没用过
这款焖烧锅,采用真空不锈钢保温外锅,保温时间长,外观颜色也比较鲜艳,加上膳魔师大品牌的背书,比起很多低端产品要强得多。日亚畅销高分,可见大家的认可程度。

Lodge L Series E3AP40 苹果外形法郎铸铁锅

力荐
使用时长:没用过
一个美国百年品牌,美国主厨都喜欢的Lodge洛极,以铸铁锅和搪瓷锅类产品出名。这个公司出品的搪瓷锅,青/红色都有的苹果外观,不锈钢叶子就是锅盖把手。生铁部分经过人手预处理后再上搪瓷高温处理,出来成品锅盖和锅身颜色一致性好,耐高温达到500华氏度(260摄氏度),可置于明火和烤箱使用,并且设计上就能离开加热环境后直接放常温桌面上。能进洗碗机但建议手洗。网上对该牌子的评价是你爱惜使用的话几十年都能继续用。中亚有该牌子厨具卖,但似乎没有见到这个产品。

Le Creuset Enameled 铸铁搪瓷可丽饼锅

力荐
使用时长:没用过
始于1925年,法国厨具品牌Le Creuset出品的法式薄饼可丽饼专用锅,采用其品牌擅长的铸铁搪瓷锅身,红色外面加黑色内面乃搪瓷界经典配色,铸铁材质导热均匀及保热能力出色,正好对应摊饼要求,圆锅边缘能保证饼浆不溢出并形成完美圆形饼身,比中间凸起那种煎饼锅更容易使用但饼边未必够薄,各有好处。但这种边缘配合据称调整过角度的人体工学锅柄,能轻易抛饼方便班戟这里需要抛锅的菜式。手柄设计上还方便捉握和挂墙。另外附送耐用的T型摊饼棍/抹饼器。

南部池永 114387 木盖炒锅 36cm

力荐
使用时长:没用过
当初家里换锅时考虑过这款南部铁器铸铁锅。铸铁锅的特点就是厚,重。厚度达4mm以上,36cm的锅重达4.5kg...
考虑到老婆大人的小手臂,放弃了。。。
铸铁锅适合焖煮,保温效果一流。
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