古人饮的屠苏酒为何称为"岁酒"？你的家乡现在还有吗？

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推荐理由：

• 中国传统文化，内涵无与伦比

• 寓意防治百病，赐吉祥、降福祉

• 历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗

屠苏酒，是在中国古代春节时饮用的酒品，故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等入酒中浸制而成。

因屠苏酒的配方出自华佗，又为孙思邈，张仲景，李时珍等诸多名家所推崇，无数典籍所传载，以及中国民间千百年实践之口碑，使其具有至高无上的权威性和无可比拟的影响力。久而久之，新春佳节饮屠苏酒便形成了民风民俗。遍及全国各地和多个民族，朝野共之，代代传承。无数名人和典籍均有记载和遗篇。在中国为数不多的历史文化名酒中，屠苏酒一枝独秀，文化内涵无与伦比。有些地方，还传为神话，以为屠苏酒不但能防治百病，甚至可赐吉祥、降福祉。

这种酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包，告诉大家以其泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。

一般人饮酒，总是从年长的人饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。

宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些酒的习俗仍然存在。

屠苏酒的做法

泡制屠苏酒，需要准备肉桂30克、麻黄30克、干姜30克、苍术30克、细辛30克、桔梗30克、防风30克、川椒30克；黄酒2000毫升；屠苏酒就是由这八味组成的，那么在这八味里，要注意，预防流感最关键的就是这味——防风。去买几个小布袋，将上述八味分别装进布袋中，用线缝好，然后放进装好黄酒的瓶子里，晃一下，再用水封住瓶口，要在阴凉处放置三天左右，三天以后就可以饮用了！

屠苏酒的喝法

屠苏酒喝法很有讲究。一反常规的长幼次序，全家人使用同一个酒盅从最年幼的晚辈开始饮用，依次传递给长辈，结束于身体抱恙或年岁最高者，意为集聚青年人的精气之华，奉于长辈，祝其康寿。屠苏酒缓缓注入特殊的扁平酒，男性用左手单手（古时武士不能占用右手，以便随时取刀备战），女性双手捧盅，分三次将酒饮尽。

保存建议

存放清酒的温度最好稳定在10-12度左右，与葡萄酒相近，冰火两重天的切换会对酒质造成伤害。因此，赶紧把心爱的酒类搬出你漂亮的厨房吧，那里对它们不吝为地狱。大吟醸和吟醸级别的清酒精细的味道对温度要求更搜索为苛刻，建议存放于冰箱而不是酒窖，因为前者温度更低。生酒更为娇贵，为保新鲜，需5度以下存放，除非特殊制法，否则最好半年内饮光~

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