值友前言：这周闲暇，把家里存的几款百元档位酱酒拿出来，分不同晚上饮用。不是集中一次性盲测，而是分散到一周的不同夜晚，结合当日身体状态、晚餐饭菜，随手写下日记记录。全部只是我个人感受，不代表产品好坏。周一｜晚餐家常菜，开瓶潭酒金酱周一晚上简单家常菜，打开潭酒金酱，市面成交价约 120 元，53 度优级坤沙勾调。当天室内温度 22 度。开瓶之后蜜甜香气释放明显，入口顺滑。这周周一我只是小酌两杯。这款是

值友前言：很多测评大多是在室温恒定环境之下完成。但现实家庭饮用，一年四季室内温度差别很大，冬天低温、夏天高温，同一瓶酱酒喝出来的感受会有明显变化。我分春夏秋冬不同季节做过多次饮用记录，聊聊温度对百元酱酒带来的实际影响。酱酒里面大量微量香气物质，对温度十分敏感。温度偏低，很多甜香、花果香会被抑制，酒体显得收敛紧绷；温度过高，刺激性会放大，杂感更容易凸显。很多人冬天喝觉得一款酒不好喝，等到夏天再喝感受

说到武陵酒，我之前并不感冒，主要是其给我的品质印象并不好，那个时候有些产品风味比较淡，有些产品有赤水河流域酱酒特点，还有些产品能够喝出四川酱酒的味道。最近两年的武陵酒品质有提升，可能是酒厂扩产，优质原酒供给上来的结果。说到最近两年的武陵酒，我品鉴过武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱、武陵琥珀十周年纪念酒和武陵研5。我的武陵少酱是20260112生产日期的酒，此酒香气比较内敛，细闻是酱香、焦糖甜香、糟香的

酒局散场，桌上杯盘狼藉，有经验的酒友总会做同一个动作：端起喝空的杯子，凑近鼻子闻一闻。外人看着像摆谱，其实这是品鉴酱酒的"复盘环节"——空杯留香，是老酒友们口口相传的验酒土方。这个说法靠谱吗？空杯里的香气，到底能说明什么？空杯留香的原理：香气藏在"重"物质里酒喝进肚子，杯壁上还挂着一层看不见的"风味薄膜"。酒精和水挥发得快，而酒里那些分子量更大的风味物质——酸类、酯类、高级醇——挥发慢，会长时间附