年轮蛋糕
中文名
年轮蛋糕
英文名
Baumkuchen
名词解释
年轮蛋糕（德语：Baumkuchen）是指有着层层花纹的蛋糕，为欧洲多个国家的知名点心，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木，蛋糕”（Tree Cake）。要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富经验的烘焙师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅（45公斤）。
年轮蛋糕也可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的烘焙需要技巧，按照传统在炙叉上的烘焙法可能会弄得一团糟；不过也有改良的食谱用到的是平底锅。
第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。
注：本名词内容引自百度百科
