味美思酒

味美思酒（英语：Vermouth，英国发音：/ˈvɜməθ/;美国发音：/vərˈmuːθ/, ver-MOOTH），也称香艾酒、威末酒或苦艾酒（中国台湾），是一种使用各种干料调制的加强葡萄酒。最初于18世纪末和19世纪初在意大利和法国出现。一开始，味美思酒作为药用祭酒，直到19世纪后期，它成为了许多经典鸡尾酒的重要成分，比如马丁尼（martini）。

味美思酒以葡萄酒为基酒。不同的生产商会在基酒中添加额外的酒精和其他干料混合物，包括香草、植物根茎、树皮，然后装瓶出售。生产的味美思酒可分为两个大类，干型的和甜型的。味美思酒演化为许多颜色，不过主要还是白色和红色的。除了作为饮料或鸡尾酒配方，有时也会使用味美思酒作为烹饪中白酒的替代品。世界各地的大部分味美思酒由法国和意大利的公司生产。

历史

“味美思酒”的名称是从德语单词“Wermut”演化过来的，意思是苦艾。历史上德国使用苦艾作为他们饮料中的配方。16世纪前后，以苦艾为主要成分的加烈葡萄酒遍布德国各地。此时，一个叫做德阿莱西奥（D'Alessio）的意大利商人开始在皮埃蒙特（Piedmont）生产一种类似的产品，并称之为“苦艾酒”（wormwood wine）。到17世纪中叶，这种饮料以味美思酒的名字（vermouth）在英国名声大噪，而这一名称也一直沿用至今。

饮用

使用干味美思酒，哥顿金酒调制的一杯马丁尼鸡尾酒，配上橄榄。使用红味美思酒，皇冠威士忌，安哥斯图娜苦精调制的一杯曼哈顿鸡尾酒，配上樱桃。

存储

因为味美思酒是强化葡萄酒，开瓶后不会像白葡萄酒一样马上变酸。然而开瓶后的味美思酒，过一段时间后仍然会逐渐变质。美食家们推荐味美思酒开瓶后一至三个月内尽快用完，并且应冷藏保存，减缓氧化。

注：本名词内容引自维基百科