玛萨拉酒

玛萨拉酒（英语：Marsala wine，意大利语：vino Marsala）是意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒。玛萨拉酒于1969年获得了法定产区葡萄酒（DOC）认证。

历史

关于玛莎拉加强葡萄酒是如何为世人所知的众说纷纭，其中一个最为可信的版本是英国商人John Woodhouse发掘了玛萨拉酒。 1773年，Woodhouse停靠在玛萨拉港口，他发现当地木桶陈酿的葡萄酒喝起来有一种类似西班牙和葡萄牙加强葡萄酒的味道，他把这种酒带到了英国并迅速流行起来。

实际上英国人对玛萨拉酒非常熟悉，因为几十年来他们都使用一种吃水较浅的小船，称之为schifazzi，在玛萨拉港口停靠，来补给水、食物，以及葡萄酒。值得说明的是当时地中海地区英国、法国和西班牙船只来往十分频繁，他们都想一窥玛萨拉酒的秘密。1800年马耳他落入英国人手中。他们发现当地人使用了一种称之为“perpetuum”（永动机）的工艺，类似西班牙赫雷斯酿造雪利酒用的索雷拉陈酿系统，将当年新酿的酒添加到木桶中，补充已经消耗掉的那一部分。

Woodhouse确信Perpetuum工艺提升了酒液的酒精浓度和口感，并能确保长途海运后酒水的品质不会变差。Woodhouse进一步确信这种玛萨拉加强葡萄酒会在英国大受欢迎。事实上也是如此，玛萨拉酒大获成功，以至于Woodhouse于1796年返回西西里岛开始大规模生产玛萨拉酒并商业化运作。他使用白兰地酒来强化葡萄酒，并引入更加完善的索雷拉陈酿系统，以生产更加高档的酒。

在1833年，生于卡拉布里亚长于巴勒莫的企业家Vincenzo Florio，买下了位于当时两个最大的玛萨拉酒制造商之间的大片土地，成立了Florio酒厂，并开始生产自己独一无二的葡萄酒来和英国公司竞争。1853年玛萨拉酒的产量达到6,900桶，Florio占23%，Woodhouse占19%，Ingham & Whitaker占58%。19世纪末，Florio收购了Woodhouse的公司和所以其他一切东西，整合了玛萨拉葡萄酒行业，成为熟悉制造商。其他本地制作商也陆续诞生：1860年的Don Diego Rallo，1875年的Vito Arini Curatolo，1880年的Charles Pellegrno。1920年，Cinzano公司收购了Florio的酒窖和生产基地，继续以单一品牌Florio生产玛萨拉酒。今天，Florio和Pellegrino仍然是玛萨拉酒界的龙头。

玛萨拉酒的运气起起伏伏，一系列天灾人祸降临在这个城市和它的酒身上。第一次世界大战之后，不法贸易一度摧毁了玛萨拉酒的美名，奸商们出售粗制滥造的酒水。出于这个原因，1931年政府向着立法保护玛萨拉酒，已经酒的原产地界定迈出了第一步。

1969年，玛萨拉酒成为意大利历史上第一个获得了法定产区葡萄酒（DOC）认证的酒。这对于那些酿酒人和整个玛萨拉地区都是极大的荣耀。1963年，当地生产商自发组成了“玛萨拉酒原产地保护协会”，这一组织在2003年得到了农业部的官方认可。

分类

一些旧的分类和命名方法现在虽然还能接受，但已不再沿用。玛萨拉酒的酒精含量大约在15-20%。不同的玛萨拉酒根据其颜色、甜度以及陈酿的时间分类。玛萨拉酒总的来说可以分为两大类，Marsala vergine和Marsala conciato。

除此之外，下列术语用来追加描述酒的色泽：

• Oro是金黄色的玛萨拉酒。

• Ambra是琥珀色的玛萨拉酒，颜色来源于添加的甜味剂mosto cotto。

• Rubino是红宝石色的玛萨拉酒。

按糖分含量有三个类别：

• secco干型，最高每升残余糖分40克。

• semisecco半干型，每升残余糖分41-100克。

• sweet 甜型，每升残余糖分超过100克。

注：本名词内容引自维基百科