小麦胚芽介绍_解释_什么意思-什么值得买

小麦胚芽

中文名小麦胚芽

名词解释

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。小麦胚芽由三部分组成，麸皮、胚芽和胚乳。其中胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是小麦中维生素和矿物质含量最丰富的部分，1000斤小麦仅可提取约1斤小麦胚芽。

从营养成分上看，小麦胚芽的蛋白质含量约占31%、油脂约占11%、膳食纤维约占11%，碳水化合物约占48%。此外还含有丰富的维生素B（为燕麦2倍）、维生素E（为燕麦10倍）、镁（为燕麦2倍）、锌（为燕麦8倍）、钾（为燕麦6倍），能够显著提高抗氧化状态。

从升糖指数上看，小麦胚芽仅有25，对比高热度的健康主食燕麦65的升糖指数，可以说是非常低了。此外小麦胚芽的升糖负荷只有6.9，燕麦为40。如果是非常注意GI和GL值的减脂伙伴，小麦胚芽是非常不错的选择。

美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。

引用自：百度百科