功能性低聚糖

功能性低聚糖，又称为非消化性低聚糖，由2~7个单糖分子脱水通过α、β 型等糖苷键连接形成的带有支链或直链的低度聚合糖，具有一定甜度、黏度和水溶性等糖类的特性。功能性低聚糖研究认为包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等，人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。 

功能性低聚糖常被用作功能性甜味剂，甜度为蔗糖的0.3~0.6倍。就味质而言，低聚异麦芽糖味质纯正；大豆低聚糖与蔗糖甜味相似，但回味差；低聚果糖口感较蔗糖清爽，不带任何后味；低聚木糖也很清爽，略有特殊气味。

与一般（普通）的低聚糖相比，功能性低聚糖具有独特的生理功能：

1.调节菌群结构、增殖有益菌群

人体胃肠内由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系统，因此不能直接利用功能性低聚糖，但其可以被肠道内的有益菌群充分利用，功能性低聚糖是双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌等有益菌群最直接、最有效的养料，它能排除消化系干扰，选择性地进入到双歧杆菌、乳酸杆菌等最适宜生长的大肠，促使双歧杆菌等快速生长和大量繁殖。

2.降低龋齿发生几率

功能性低聚糖属难消化糖，很难被口腔中导致蛀齿的突变链球菌发育所利用，所以不会产生形成齿垢的不溶性葡萄聚糖，不会引起蛀牙。当其与蔗糖合用时，会强烈抑制蔗糖被链球菌合成为不溶性葡萄聚糖，抑制葡萄糖在牙齿上附着，阻碍形成齿垢，防止牙齿表面珐琅脱灰，因此起到抗龋齿作用。

3.增加排便防治便秘

由于双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度，并通过菌体的大量生长以保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。此外，低聚糖属于水溶性膳食纤维，可促进小肠蠕动，也能预防和减轻便秘。

4.生成营养物质、增加营养吸收

功能性低聚糖可以促进双歧杆菌增殖，而双歧杆菌可在肠道内合成维生素B1 、B2 、B6 、B12 、烟酸、叶酸等营养物质。此外，由于双歧杆菌能抑制某些维生素的分解菌，从而使维生素的供应得到保障，如它可以抑制分解维生素B1的解硫胺素的芽孢杆菌，随着肠道双歧杆菌的增殖，肠道内合成的维生素含量会随之提高，可以间接提高人体内水溶维生素的摄入量有助消化和营养物质的吸收。

5.调节血脂和胆固醇代谢

由于功能性低聚糖是难消化性糖，不能被消化酶消化吸收，一般较少转化成脂肪。它被双歧杆菌分解产生的丙酸又能抑制肝脏胆固醇的生成，分解产生的乙酸盐能抑制肝脏中葡萄糖转化成脂肪。摄入功能性低聚糖后可以降低血清胆固醇的水平，双歧杆菌产生的胆酸水解酶将结合胆酸游离出来，胆汁酸可以同胆固醇结合沉淀随大便排出体外，从而有效地降低血脂。

一些功能性低聚糖的糖浆黏度与葡萄糖浆相似，水活度与蔗糖相似，还原力中等，用于食品可降低冰点，提高沸点，改善保湿性，在许多食品生产和家庭烹调中可用来代替蔗糖。

注：本名词内容引自百度百科。