乳糖

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，也因此得名，是一种双糖，为一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。

乳糖可以促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒现象，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。

宝宝的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖，如果身体能产生足够的酶，乳糖很容易被代谢成单糖并被小肠吸收。但如果不能生产足够的乳糖酶，就会发展成乳糖不耐症并导致各种肠胃道症状。

进入小肠中的乳制品中的乳糖，不能被分解，乳糖会随后进入大肠，进入大肠的乳糖会在大肠定植细菌的作用下产生气体，导致腹胀，产生的酸性物质会导致腹痛。同时，未消化的乳糖和发酵产物会使大肠内渗透压升高，流入肠道内的水量会增加，导致腹泻。这就是乳糖不耐受的症状：腹胀、腹痛和腹泻。

近些年来，低乳糖奶的开发既能满足乳糖不耐症患者的乳品消费需求，又改善了一些乳制品的品质，是促进我国乳品工业发展的重要途径。