鞣花酸

鞣花酸是一种有机物，化学式为C14H6O8，是一种多酚二内酯，是没食子酸的二聚衍生物。鞣花酸广泛存在于各种软果、坚果等植物组织中的一种天然多酚组分，鞣花酸与三氯化铁的显色反应呈蓝色，遇硫酸呈黄色。鞣花酸表现出对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用。

鞣花酸不仅能以游离的形式存在，而且更多的是以缩合形式(如鞣花单宁、苷等)存在于自然界。鞣花酸与三氯化铁的显色反应呈蓝色，遇硫酸呈黄色，Greiss—meger反应呈阳性，还易与金属阳离子如ca2 、M 结合。纯鞣花酸是一种黄色针状晶体，熔点(吡啶)大于360 ºC，微溶于水、醇，溶于碱、吡啶和二甲基亚砜，不溶于醚。

鞣花酸在大量体外组织及小动物模型中都具有抗增生和抗氧化的性质。鞣花酸的抗增生性是由于它能直接抑制某些致癌物与DNA结合，包括亚硝胺和多环芳香烃。与其他多酚类抗氧化剂一样，鞣花酸通过降低氧化应激，对细胞模型起到化学保护的作用。但其可被茶叶中的儿茶素拮抗。

鞣花酸的这些特性有应用于人类健康的可能。2010年报道了一个关于其潜在药用价值的小实验。其对19名颈内动脉狭窄患者进行了一个小型的随机对照实验，发现鞣花酸含量较高的石榴汁似乎具有降低血压及降低颈动脉壁厚度的作用。2005年对48名接受化疗的前列腺癌患者进行了对照研究，发现补充鞣花酸可缓解化疗造成的中性粒细胞减少（虽然在实验组和对照组中都没有重症中性粒细胞减少的病例）。但在该试验中，鞣花酸并不能提高前列腺癌患者的生存率。

虽然仅有非常初步的证据支持鞣花酸对人体的益处，但鞣花酸已被作为一种防癌，防心脏病及其他疾病的保健品进行销售。所以美国食品药品监督管理局已将其确定为“消费者应该规避的假癌症药物”。许多美国保健品销售商已收到美国食品药品监督管理局的警告信，称推广鞣花酸违反《联邦食品、药品及化妆品法》（Federal Food, Drug, and Cosmetic Act）。

鞣花酸也是皮肤科医学公认可使用的有效美白成分之一。它是一种多酚类的分子，广泛存在于自然界多种植物及果实中。用于美白肌肤上，抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，具有美白及淡斑的效果，也就是说对于关闭阻碍黑色素生成细胞中麦拉林色素生成反应的作用是十分卓越的，可有效保护细胞免于外界伤害。

在抑制脂质过氧化方面，鞣花酸被认为是微粒体NADPH 依赖脂质过氧化起始阶段的最有效的抑制剂，鞣花酸还可以强烈地抑制由阿霉素诱导的脂质过氧化。鞣花酸抑制铁肌红蛋白 / 过氧化氢依赖的脂质过氧化。鞣花酸可在T 细胞中阻止外源物质引发的脂质过氧化物(LPO)，抑制活性氧(ROS)生成，改善细胞毒素导致的细胞死亡。

鞣花酸可以降低小鼠骨髓细胞中由辐射、过氧化氢和丝裂霉素C 造成的细胞损伤。鞣花酸有效地抑制由过亚硝酸盐诱导的DCDHF的氧化以及过亚硝酸盐自身的氧化。同时，鞣花酸阻止 pTZ 18U 质粒 DNA 在过亚硝酸盐诱导下引起的单链断裂和小牛血清蛋白中酪氨酰基的硝化。因此在体外，鞣花酸保护生物分子不受过亚硝酸盐引起的氧化和硝化损伤。