FD技术
FD,“FREEZE DRIED”的缩写，真空冷冻干燥技术。FD技术就是将含有大量水分的物质在较低的温度下冻结成固态，然后在真空环境下加热，使其中的水分不经液态直接升华成气态，从而使物料脱水获得冻干制品的干燥技术。
FD技术属于物理脱水。在低压下水的相变过程和常压下大体相似，但相变时的具体温度不同。例如在103 Pa压力下，固态冰转化为液态水的温度略高于0℃，而液态水转化为蒸汽的温度为6.3℃，可见降低压力后冰点变化不大，而沸点却大大降低了。可以想象，当压力降低到某一值时，沸点即与冰点相重合，固态冰就可以不经液态而直接变为气态，这时的压力称为三相点压力，相应的温度称为三相点温度。真空冷冻干燥就是在三相点以下进行的。
FD技术发展历程
1986年中国首台200㎡的FD设备在青岛大洋食品落户，截止到2009年，国内共安装FD冻干设备装料面积约18000㎡。在国内，FD冻干食品的发展高峰在2000年左右,因为当时出口FD果蔬加工的前景甚好,主要做小香葱、草莓等,利润相当可观。据介绍，当年每生产一公斤FD草莓就可赚取7美元外汇，相当于出口l台彩电,一吨成品小香葱的纯利润可达八九万元，致使当时国内很多设备制造企业瞄准了冻干设备，国内不少食品企业纷纷安装了FD冻干设备，一套200㎡的冻干设备最好的配置就得需要投资近500万。然而，这种好状况并没有持续两年,随着出口订单减少，部分企业的FD设备停止了运行，一些企业甚至倒闭。
一场恶性竞争过后，市场得以恢复。2014年，国内现有98%的FD产品出口外销，国内FD产业依靠国际市场拉动。近几年，美国、日本、欧洲等地FD食品消费大国对FD产品需求量越来越大，到我国求购FD产品的外商络绎不绝。2014年，FD产品在国际市场处于供不应求状态。
同时,国内FD产品市场也进入预热期。国内老百姓的消费水平逐渐提高，生活质量也在发生改变，随着国内相关生产企业的FD技术愈加成熟，价格正从国人遥不可及逐渐趋于合理。就市场而言，无论是国内市场还是国际市场,FD产业都拥有着极其广阔的、亟待开拓的发展空间。
注：本名词内容引自百度百科。
