黑麦

黑麦（学名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛；叶舌顶具细裂齿；叶片下面平滑，上面边缘粗糙。穗状花序具柔毛；含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。颖果长圆形，淡褐色。

产地及生产环境

产区：北欧、北非是黑麦的主要产区。中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严。

温度：黑麦耐寒能力很强，种子在0.5-2℃，幼苗能忍受（-35）-（-37）℃的严寒，拔节至抽穗适宜的温度为15-16℃，灌浆期为16-20℃，当温度高于25℃时则影响灌浆。

水分：较耐旱，蒸腾系数为420。种子吸水水分为种子重量的56%即可发芽。拔节与抽水需要较多的水分，干旱妨碍子房和花发育，降低结实率。

光照：光照阶段需要长日照和较高的温度。在每天12小时的光照下，不抽穗，在14小时的光照较16小时的光照下，延迟抽穗30-35天。

土壤：对土壤要求不严，可耐瘠薄瘦地。适宜的土壤酸碱度为pH4-8。

营养成分

黑麦是世界公认的十三种健康食物之一。

以小麦为对比，黑麦的氨基酸含量普遍高于普通小麦、矿物质、含钙量是普通小麦的4倍、铁是其12倍、镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。

黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面，在健肠胃、助消化等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜的膳食纤维含量。

此外，黑麦中含有亚油酸、维生素E、铜、锌、硒、镁等微量元素，可以帮助人体清楚多余的自由基。

引用自：百度百科