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植脂末

植脂末

中文名 植脂末
英文名 Creamer
名词解释

植脂末又称奶精,是以精制植物油氢化植物油酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。
植脂末的主要成分有氢化植物油、乳化剂葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。植脂末可根据用户的不同需要,在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。
植脂末采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质。能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。

注:本名词内容引自百度百科



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