比菲德氏菌

比菲德氏菌是由亨利德席尔（Henry Tissier）从婴儿的排泄物中分离出来的，当初由它的形状称它为普通双叉杆菌（Bacillus Bifidus- communis），而中文的名称比菲德氏菌是由英文Bifidobacteria直接音译而来。

发现比较比菲德氏菌与嗜酸乳杆菌 ，发现比菲德氏菌是另一类能够利用乳糖的乳酸菌。在代谢的过程中，比菲德氏菌能产生醋酸和乳酸，而在发酵的过程中同时也会产生少量的蚁酸及乙醇。从基因的分析当中，发现此两种乳酸菌有明显的差别。

在坊间对比菲德氏菌添加于儿童食品中特别的强调。人类肠道内细菌的种类随着年纪而变化的情形。综合各家学者研究的结果，人类肠道内有百种以上的细菌，分成好菌、坏菌及中性菌。胎儿肠道内应该是无菌的，出生后第一天至第二天时，大肠菌、肠球菌、梭状菌首先在婴儿肠道内出现。2～3天以后，比菲德氏菌开始出现，而且立刻快速发展成肠内最优势的菌种，同时减少及抑制大肠菌等其它腐败菌的滋生。学者发现，比菲德氏菌在吃母乳的婴儿肠道中的数量比吃其它种类乳制品的婴儿高4倍到5倍，单就比菲德氏菌在肠道中所占的比例都高达95%以上。随着年纪的增加，比菲德氏菌的数量也逐渐减少。到老年时，比菲德氏菌的数量更少，大约是婴儿期的1%，取而代之的是一些有害的细菌。由于在婴儿期比菲德氏菌的数量在肠道中占有绝对的优势，一直被学者认定是婴儿预防感染最重要的原因；因此，比菲德氏菌被研究得十分广泛。

比菲德氏菌发酵的乳制品呈酸性，加上蛋白质分解的特性，有助于形成容易被人体吸收的钙的结合物。一般来说，含大量钙的矿物质（无机钙）不易被人体吸收，因此虽然摄取大量的钙质并不能被人体吸收应用。在乳酸菌发酵的制品中，由于乳糖被转化成乳酸，而乳酸与钙质结合成乳酸钙，经过实验证明，乳酸钙更能被人体有效的吸收。

比菲德氏菌产品的选择除了要注意是否种类恰当，前面介绍的儿童所需的比菲德氏菌有长型、短型、双叉型、婴儿型，而成人所需的有长型、双叉型及青壮型，都是人体可以有效应用的。在发酵过程中，过酸的情况下较不适和比菲德氏菌生长，因此共同发酵的乳酸菌粉发酵后应该不要太酸为宜。而且如果能将比菲德氏菌与嗜热乳链球菌共同发酵对比菲德氏菌得生长最为有利。

每人每天要服用多少辆的比菲德氏菌才恰当呢？根据研究的结果发现，成人每人每日服用130克含比菲德氏菌优格，粪便中比菲德氏菌的量增加了10倍，而氨摩尼亚浓度同时下降，排泄物的臭味明显降低，更有人宣称口中异味也明显的改善了。从众多宣称有效果的实验中所用的量来归纳，大多数以每日服用总菌数从1亿到10亿为最适宜。

注：本名词内容引自百度百科。