淀粉植物

淀粉植物是指能食用或工业用的富含淀粉及其他糖类的植物，淀粉是植物体内贮藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麦芽糖等成分。另一种说法是能利用太阳光能合成淀粉，将淀粉贮藏在果实、种子、根、茎内的植物。

不同的植物所富含淀粉的部位是不同的，主要有种子、果实、果梗、茎、根茎、球茎、鳞茎、 根、块根、髓心、皮层等。 中国利用淀粉植物的历史悠久。

早在约7千多年前的新石器时代，古代先民已开始采集橡子食用。 淀粉利用方式有多种，主要有淀粉、水合麦芽糖类(酸 糖化糖稀、麦芽糖稀、粉末水合麦芽糖)和葡萄糖类(水化葡萄糖、晶体葡萄糖、固体或粉末状葡萄糖)等，它们能直 接食用或应用于食品工业中，如制粉丝、粉皮等食品或掺用 作食品的增稠剂、胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、胶粘剂等; 淀粉还是发酵工业的主要原料。

淀粉应用于造纸工业中作胶料以增加纸张的强度，改善纸片的性质或作制纸板的胶粘剂。 纺织工业中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作浆料，增加纱的强度。印染泥中也含有淀粉。医药工业中使用质量高的淀粉，供配制片剂、丸剂和粉剂药品用;葡萄糖供病人食用和注射用。糊精用于印刷油墨中。铸造工业使用淀粉为砂心胶粘剂。冶金工业的浮选矿砂使用淀粉为矿砂的沉淀剂等。

淀粉类植物有些是食品工业的原料，可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等；有些是经济价值很高的出口商品，还有些可以作为发展畜牧业的饲料。采集加工淀粉植物的淀粉，是农村传统的副业，也是生财致富的门路之一。淀粉植物的成熟期大都在“立冬”到“冬至”期间。适时采集是保证野生淀粉产品质量的第一关。但采集回来后如何加工提取淀粉，直接关系到产量和经济价值。

果实类的淀粉植物的加工方法比较简单，只要及时去壳取仁，消除杂质，晒干，再磨粉就行了。根茎类淀粉植物采收期较长，有些可延长到第二年萌芽之前，其加工方法比较讲究。通常要掌握好洗净、制浆、过滤、沉淀、晒干几道工序。

注：本名词内容引自百度百科