瑞士乳杆菌

瑞士乳杆菌是革兰氏阳性细菌中的一种，为益生菌，其呈长杆状，无鞭毛，无芽孢，菌落圆形，乳白色，边缘整齐，化能异养性，兼性厌氧，不液化明胶。

瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus),最早从西方奶酪中分离出来，乳酸杆菌属，0.6-1.0x2.0-6.0微米，单个或成链，用次甲基蓝染色无异染粒(这一点与德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、赖氏乳杆菌和乳酸乳杆菌不同)。在琼脂平板上，菌落直径2~3mm或更小，通常不透明，白色到浅灰色，粗糙到假根状。在厌氧和5%CO2条件下洋菜划线培养的生长物大量增加,在含吐温80或油酸钠的培养基中菌落较大或较光滑。

瑞士乳杆菌属于专性同型，在MRS琼脂平板上，菌落直径为2-3 mm或更小，在厌氧条件(含5%CO2)下，含有吐温-80的培养基中培养时菌落较大且光滑。它能够发酵的碳水化合物包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、甘露糖和海藻糖，不发酵阿拉伯糖、纤维二糖、七叶灵、甘露醇、蜜二糖、松三糖、棉籽糖、鼠李糖、鹿糖、核糖、木糖、山梨醇和葡萄糖酸盐，发酵产物为DL-乳酸。主要用于制造食品酸乳饮料、乳酒、饲料添加剂等。

与其它乳酸菌相比，瑞士乳杆菌(L. helveticus)具有较强的蛋白水解活性，其发酵乳制品中多肽含量较高，因此具有潜在产生生物活性肽的能力。已有研究证实,瑞士乳杆菌水解乳蛋白能产生血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)，是降血压研究报道最多的乳酸菌。

瑞士乳杆菌除了用作乳制品发酵剂外,己被用作保健品制成微生态制剂。已有研究证实,它具有缓解高血压,维持肠道菌群平衡,促进钙吸收,改善睡眠等功能

注：本名词内容引自百度百科