烟酸
中文名
烟酸
别名
维他命B3，维他命PP，吡啶-3羧酸
英文名
Nicotinic acid
名词解释
烟酸（英语：niacin、nicotinic acid，也称维他命B3、维他命PP、吡啶-3羧酸），分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。首次描述于Hugo Weidel于1873年对尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
功能
生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用。
具糖酵解作用，组织呼吸，脂肪合成。（功能类似于维他命B群）
摄取不足后遗症
疲劳，倦怠，头 痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻。
食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。
癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，痴呆，甚而死亡。
摄食过量之副作用
皮肤潮红及痒。
血清尿酸值升高。
葡萄糖耐受性减损。
肝脏方面的损害。
一般需求量
成人每天摄取16毫克，女子为14毫克，发育中的青年为20毫克，怀孕期及哺乳期为18毫克。每天最高摄取量35毫克.
来源
动物产品：
肝脏，心脏和肾脏
鸡
牛肉
鱼类：金枪鱼，鲑鱼
牛奶
鸡蛋
水果和蔬菜：
鳄梨
枣
西红柿（蕃茄）
叶菜类蔬菜
西兰花（青花菜）
胡萝卜
红薯
芦笋
种子：
坚果
全谷物食品
豆类
藜种子
真菌：
蘑菇
啤酒酵母
注：本名词内容引自维基百科
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