莎当妮介绍_解释_什么意思-什么值得买

莎当妮

中文名莎当妮

别名霞多丽

英文名 Chardonnay

名词解释

霞多丽（法语：Chardonnay，发音：[ʃaʁ.dɔ.nɛ]），亦译莎当妮，属欧亚种，原产自法国勃艮第，现在在全世界范围内广泛种植号称葡萄皇后。可以酿造变化多端的白葡萄酒。

历史

该品种历史悠久,在勃艮第南部的马贡产区（maconnais）被认为是霞多丽的原产地，古时候人们错误的认为其亲本为黑比诺和melon de bourgogne，也有人认为是白比诺的变种，直到20世纪末美国加州大学戴维斯分校的研究团队通过DNA技术才认定出它的真正亲本是黑比诺和gouais（一种白葡萄），并且它属于Noiriens一族。截至1994年霞多丽共培育出340个克隆系。

种植

嫩叶呈铜色，成叶5瓣、色深、较大、叶裂浅。果实较小、圆形。适宜短剪枝。对霜霉病抗性差、成熟后对灰霉较敏感。成熟早（一期），在石灰岩、火山岩较适宜、喜欢肥沃土壤，不耐旱。

酿造

霞多丽多变性强，适宜陈酿、可做干酒、起泡酒、甜酒。传统酿造干白的时候霞多丽常常通过苹果酸乳酸发酵增加复杂度并降低酸度、再放入橡木桶中陈酿增加厚实感。现代一些清新风格的霞多丽则会更多保留果香，不苹乳发酵也不入桶陈酿。霞多丽也是香槟产区法定品种之一，可以酿造blanc de blanc （白中白）香槟。