藜麦
自从近年来水果界明星——牛油果风靡健身圈后，超级食物概念界的成员藜麦火的势头也是一发不可收拾。作为国际上的网红健康食物，来自南美洲的藜麦不仅富含蛋白质，营养全面，而且热量低饱腹感强，是印加土著居民的传统食物，被当地人奉为“粮食之母”。
图片来自：站内值友文章
生态习性
藜麦原产于安地斯山脉，是一种谷类植物，属于藜科家族，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，生活在条件相对恶劣的地方，比如荒漠、盐碱土地区。藜麦完全秉承了家族遗传，喜欢冷凉和高海拔的环境，因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。
品种
藜麦主要有红、白、黑三色，其中白藜麦最为常见，红、黑藜麦的产量要少一些，而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果，并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色。理论上来说，这四种藜麦的营养价值并不分上下，仅仅是在口感上存在差异而已。
其中白色口感更好也最为常见，有着淡淡清香，易熟，吃起来口感和米饭有点像；红色的纤维高颜色鲜艳，普遍用于制作沙拉；黑色藜麦口感上更有韧性，而且有甜味。
图片来自：站内值友文章
优点
而藜麦之所有被贴上“营养黄金”、“超级食物”等标签，其实是因为它是唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物，藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值，这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要，这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。由于藜麦本身没有什么浓重、特别的味道，因此可甜可咸、能与任何食物搭配，并与之融合。可以代替大米饭作为主食的藜麦，弄熟的过程要比大米迅速又容易得多。
图片来自：站内值友文章
据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的蛋白质含量为13.4%，是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。最令素食主义者和减脂人群狂欢的是，藜麦含多种氨基酸，其中有人体必需的九种氨基酸，比例适当，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,比例适当且易于人体吸收。
