牛瘪就是牛粪？居然还能做火锅？

牛粪火锅又叫牛瘪火锅，据坊间传说，是使用牛粪制成的火锅。实则不是，牛瘪是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，而对于贵州人民来说，只有尊贵的客人才有资格享用牛瘪火锅这道独特的美食。

牛瘪火锅的制作过程：先用上等青草和中yao把牛喂饱，待牛把东西都吃下去消化一小会儿后，将牛宰杀掉，然后取出牛胃和小肠里的食物残渣，挤出胃液，再加上牛胆汁放入锅中慢熬，这样，一锅牛粪火锅的底料就准备好了。

火锅汤熬成，一份牛瘪火锅就成功了一大半，接下来还可以在锅中放入一些调味的调料和草yao以调节火锅的味道，再放入大家爱吃的牛肚、牛肉和其他食材，一份牛瘪火锅即制作完成。

在大家的印象中，牛瘪火锅听起来很恶心，但其实制作的过程还算干净卫生，并且火锅汤中有多种中yao，对人的健康很有裨益，并没有大家想的那么难以下咽。牛瘪火锅吃起来味道微苦，有青草和中yao味。

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。

由于牛胃液具有消化功能，且当人在制作牛瘪时会给牛喂食一些具有滋补作用的中草yao，所以当地人认为牛瘪火锅也具有强身健体、促进消化的作用。