“胡辣汤”or“糊辣汤”？

胡辣汤（糊辣汤），是北方地区早餐中常见的传统小吃之一。

胡辣汤和糊辣汤虽有一字之差，但口感却有很大的不同。

河南省的胡辣汤，胡字为胡椒的“胡”，主要食材以牛肉丁、豆腐丝、粉条、海带丝、面筋、花生米、黄花菜等为主，调味上注重胡椒和其他五香调料，口感酸辣可口。

陕西省的糊辣汤，糊字为面糊的“糊”，主要食材以土豆、肉丸、胡萝卜、豆角、西葫芦等时令蔬菜为主，一般会搭配陕西的“泡馍”一起吃，将馍掰碎后泡入碗里，再加上一勺油泼辣子，整体口感浓稠，辣味十足。

#胡辣汤的起源

相传在宋徽宗年间，皇帝身边的小太监在返乡途中经过嵩山少林寺时，寺中的方丈见小太监口唇干渴，面红耳赤于是奉上了一碗“醒酒汤”，小太监喝下后觉得神清气爽，病症全好，十分喜欢。随后小太监在经过武当山时，武当山的住持看到小太监体形消瘦，面色干黄，于是给了小太监一碗消食茶，小太监连饮数日后，感觉身体转好。

为讨皇上欢心，小太监回宫后立即以两碗汤的秘方为基础，给皇帝奉上了一碗“延年益寿”汤，既能醒酒提神还可以开胃健脾，引得皇帝十分开心。

后来“靖康之变”后，宋徽宗被掳，小太监也过上了流离失所的生活。为了填饱肚子，小太监在码头上开了一个早餐铺子，卖“延年益寿汤”为生。有根据当地民众的口味添加了肉末和胡椒粉，胡辣汤由此诞生被广为流传。

胡辣汤只有河南和陕西才有吗？

其实并不是，因为地域不同，各地人民的口味也有所不同。众口难调，有的人喜欢口味清淡有的人喜欢甜辣或酸辣口感，所以流传到各地时，都会根据当地人的口味有所改变。

例如南京的胡辣汤，就以海带丝和都豆腐丝为主，另外还添加了薏仁，出锅时配上一把香菜，口感不辣不酸，以咸口为主，也是相当好吃。

在山东，胡辣汤也称“辣汤”，以面粉为主料，放上粉条、海带丝、面筋疙瘩、胡椒等，再搭配油条/包子/馓子一起食用，辣中带麻，十分爽口。

在安徽地区，胡辣汤中还要另外加入千张，整体不算浓稠，颜色也不像其他地区的胡辣汤那么深，如果再加入一颗打碎的鸡蛋，它就拥有了另外一个称呼——“沙汤”。

看了这么多种类的胡辣汤，你的家乡有没有这种特色小吃呢？欢迎在评论区和大家一起讨论哦～