茶中“花仙子”——白牡丹

今日要说的白牡丹，不是大家传统印象中那个冷艳娇丽的牡丹花，而是拥有清秀的外表+仙灵的滋味+优雅的茶名的“茶中花仙子”——白牡丹茶。

曾有人评价白牡丹的品质比上不足比下有余，从采摘标准来看，不似白毫银针只取芽头，也不及寿眉来得高产，难道白茶仙子在茶界中真的如此平庸？

小小值认为，并非如此，如果你认为它平平无奇，只是还没有领会到它的美。今天小小值就来和大家一起，细数一下白牡丹独有的风情。

什么是白牡丹？

白牡丹茶是我国福建省的历史名茶，属于中国六大茶类之一的白茶品相，是白茶中的上乘佳品，主要产自于福建省的建阳、松溪、政和、福鼎等地，白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，芽叶身披白绒毛，形似花朵，冲泡后犹如绿叶拖着嫩芽，像一朵朵蓓蕾初放的牡丹花，故得美名「白牡丹」。

白牡丹有什么独特之处？

白牡丹的外形形似枯萎的花瓣，不成条索。冲泡后香气芬芳，滋味鲜醇。既有白毫银针甘甜圆润的汤感又有寿眉高扬的香气。冲泡后汤色呈杏黄或橙黄，或是清雅的兰花香，或是甜蜜的桂槐花香，又或是馥郁的栀子花香，花香层次分明多变，还带有明显的毫香和蜜香。

白牡丹的等级区分

白牡丹按照芽头粗细、叶片大小以及白毫疏密等方面，共分为四个等级，分别为特级、一级、二级、三级。

特级白牡丹在民间又被称为“牡丹王”，这一称号不仅是身份地位的象征，更是对它品质的认可。特级白牡丹，一般采用福鼎大白茶、福鼎大豪茶味原料，以一芽一叶为主，又或是一芽二叶，第二叶的叶片为紧贴的微小鱼片，茶叶整体色泽灰绿，汤色杏黄透彻。

一级白牡丹的外形一般为芽叶连枝，一芽一、二叶，芽头相较于特级略小一些，滋味清甜纯爽，汤色呈淡杏黄色。

二级白牡丹的外形尚匀整，一般为一芽二叶，叶片与叶片之间的间距更大，叶片以深绿色为主，汤色浅黄较亮。

三级白牡丹与以上相比，品质就更低一些，通常为一芽二叶，甚至还带有第三片微小的鱼片，叶片逐渐变圆变厚。

白牡丹的出汤时间为什么有多种说法？

白牡丹的冲泡与白毫银针一样，更适宜采用中投法。

中投法：先用沸水温烫杯具，温热盖碗。冲水至盖碗的三分满后，用茶匙将干茶拨入盖碗中，冲水至七分满

而使用不同茶具冲泡，出汤时间也各不相同。

若使用白瓷盖碗冲泡，1分钟左右即可出汤。

若使用马克杯冲泡，出汤时间约增加为3分钟左右。

花中牡丹真国色，茶中牡丹有异香。

茶中牡丹虽没有花中牡丹般的雍容华贵，却也能以自身婉约静美的气质，打动每一个爱茶人的心。