ins上爆红的超级食物——藜麦，到底好在哪？

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推荐理由：

• 1980年代被美国NASA选中成为宇航员专用太空食品；

• 被联合国粮农组织(FAO)推荐为最适宜人类的“全营养食品”；

• 2013年联合国将这一年宣布为国际藜麦年。

自从近年来水果界明星——牛油果风靡健身圈后，超级食物概念界的成员藜麦火的势头也是一发不可收拾。作为国际上的网红健康食物，来自南美洲的藜麦不仅富含蛋白质，营养全面，而且热量低饱腹感强，是印加土著居民的传统食物，被当地人奉为“粮食之母”。

图片来自：站内值友文章

生态习性

藜麦原产于安地斯山脉，是一种谷类植物，属于藜科家族，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，生活在条件相对恶劣的地方，比如荒漠、盐碱土地区。藜麦完全秉承了家族遗传，喜欢冷凉和高海拔的环境，因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。

品种

藜麦主要有红、白、黑三色，其中白藜麦最为常见，红、黑藜麦的产量要少一些，而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果，并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色。理论上来说，这四种藜麦的营养价值并不分上下，仅仅是在口感上存在差异而已。

其中白色口感更好也最为常见，有着淡淡清香，易熟，吃起来口感和米饭有点像；红色的纤维高颜色鲜艳，普遍用于制作沙拉；黑色藜麦口感上更有韧性，而且有甜味。

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优点

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据联合国食品农业组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%,是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。最令素食主义者和减脂人群狂欢的是,藜麦含多种氨基酸,其中有人体必需的九种氨基酸,比例适当,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,比例适当且易于人体吸收。

【参考来源：站内值友文章/维基百科】

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