碳酸饮料
1002-10-19
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气泡饮料(碳酸饮料)是利用不同程度的大气压力将二氧化碳注入饮料中。二氧化碳在一般的气压下很快就会溶解,尤其是在冷饮中,而高压和填充大量的气体会让二氧化碳溶解的更快。当压力被释放时,二氧化碳就会释出造成许多气泡,也会将二氧化碳排出至空气中。大多数的二氧化碳在几分钟后都会消失,这时候饮料就“消气了”。
碳酸饮料品尝起来有刺激的气泡感是由于碳酸化合物的化学现象,同时碳酸化合物也会带来极轻微的灼热感,并且碳酸只会和气泡产生相互反应;两种化学反应都是因为浓缩的碳酸造成。
碳酸化的过程也可以在一个密封的容器中借由“发酵”完成,这种作法常用在制造姜汁汽水,发酵过程需要仔细的关注和控制,并且使用适当的酵母菌种,其可将酒精的含量控制在非常低的数值。
【参考来源:维基百科】