干碟，油碟，你pick哪一个？

一年四季没有哪一天不是吃火锅的日子，提到这个老少皆宜的美食，蘸料当然不能缺席。一口热热的刷菜裹上自调的蘸料，想想就要流口水！火锅蘸料是吃火锅时时用的调料，有麻、辣、酸、甜，可按自己的口味进行调配，一人一碟。常见的蘸料食材有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

（图片来源：搜狐）

火锅有多种口味可以选择，可以满足不同地区不同人群的口味需求，因此成为许多的心头之爱。提到火锅，当然不能少火锅蘸料，每个人在吃火锅时都有自己的独特配方，或许都可以打上“独家秘制”的称号。

说到火锅蘸料，就要说说当时在网络上掀起的“干碟”和“油碟”之战，可谓是相当激烈。火锅食客们被划分为“干碟派”和“油碟派”，两派在网络上各执一词，都认为自己帮派的蘸料搭配才是火锅的好搭档，并且双方都不理解对方的吃法。其实，还有好多食客在吃火锅时不只有一碗小料，这一部分人，不仅干碟、油碟齐全，而且把蘸肉、蘸菜、蘸海鲜类、蘸豆制品、蘸炸物的碗划分得特别清楚，可谓精致！有不少人调侃自己，“我感觉自己就是来吃蘸料的”，“锅还没开呢，我已经把蘸料吃饱了”。

油碟

油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。

说到油碟，川派油碟可是排在首位的，作为火锅的发源地，那里的人们吃火锅的时候一碗油碟可是标配。川味川韵的延续，一碗油碟自然少不了，这是四川人点头认可的。把刚从火锅里夹出来的食物放进油碟里“沐浴”一下，可以降温，不至于烫到舌头，损坏味蕾。

（图片来源：百度）

干碟

干油碟一般指：辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

对于喜欢吃辣的小伙伴来说，在吃火锅时一定要配上一碗秘制干碟。把滚烫的食物放进干碟中滚上一圈，食物上带有的火锅里料的香味加上干碟料粉的独特味道，两者相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。

（图片来源：网络）

那么，干碟or油碟，你pick哪一个呢？

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神仙蘸料来一波

现在网上有不少网友提供自己蘸料的独家配方，咱们今天就以“海底捞”的食材为例，来一波蘸料的调法～有时间就去涮起！蘸起！

（ps.这波神仙蘸料来自某位网友的整理～）

• 蘸肉酱

1勺丸滑味碟十2勺牛肉酱十1勺辣椒粉十1勺芝麻将十1勺蒜泥十适量葱花/香菜

• 内脏干碟蘸料

2勺海椒干碟十1勺花椒面十1勺白芝麻十1勺花生碎十1勺花椒面十1小勺味精十1小勺白糖

• 蘸丸提鲜酱

2勺海鲜酱十2勺丸滑味碟十1勺香油十1勺醋十1勺小米椒十1勺白芝麻十1小勺白糖

• 绝味麻酱碟

2勺麻酱十1勺沙茶酱十1勺海椒干碟十1勺蒜泥十1勺辣椒油十1勺蚝油十1勺腐乳十1勺白芝麻

• 万能神仙酱

1勺瑶柱香菇酱十2勺海鲜酱油十1勺陈醋十1勺小米辣十1勺酥黄豆十1勺蒜泥十1勺花生碎十1勺小米辣十适量香菜

• 蔬菜&豆制品蘸料

2勺丸滑味碟十1勺蒜泥十1勺小米椒十1勺牛肉粒+1勺蚝油+适量葱花/香菜

（图片来源：网络）

现在市面上有许多火锅蘸料，方便在家想吃火锅的小伙伴～

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（ 精选上等原材料，秉承传统制作工艺，做工细致，风味特别。拌面，火锅，面包，拌菜。多样吃法）

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参考来源：

1、百度百科

2、搜狐网《头一次知道，干碟、油碟和麻酱还有这么高深的学问！》

3、网络《海底捞最火网红调料攻略》