大火的生酮饮食究竟是什么？

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推荐理由：

• 生酮饮食的原理是什么？

• 生酮饮食为何会大火？

• 生酮饮食人人都适用吗？

生酮饮食（英语：ketogenic diet）是一种高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物饮食，透过强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，模拟饥饿状态，逼迫脂肪来为身体提供能量的过程。标准的生酮饮食中，脂肪、蛋白质及糖类的重量有一定比例，脂肪和蛋白质/糖类混合物的比例是4:1。

原理

人体所需能量的三大来源，营养学建议一般人应均衡摄取各项。生酮饮食最简单的法则，就是大幅降低碳水化合物比例，蛋白质比例不变，空缺出来的部分就靠脂肪类填补。

正常情况下，碳水化合物经人体吸收后会转化为葡萄糖运往身体各处及供给能量，尤其是用于维持大脑运作。然而由于生酮饮食中只摄取少量的低碳水化合物，身体就减少了胰岛素的分泌，肝脏便会将脂肪转换为脂肪酸和酮体。酮体运到脑部取代葡萄糖成为能量来源。

简单来说，碳水化合物摄入量的控制虽然对于生酮饮食是必不可少的，但是生酮饮食的高脂肪，中等蛋白质成分同等重要。它需要身体从燃烧脂肪从而替代燃烧糖，并开始生产酮体。

而且研究也证实，生酮饮食可以比单独的低碳水化合物节食更大程度地改善身体组成（减少的体脂，保持的瘦体重）。所以那些想遵循生酮饮食的人一定要与其他低碳饮食做好区分。

图片来自：站内文章

流行趋势

这几年，生酮饮食风靡国内外，各国明星们都在积极推崇这种饮食方法。酮类食品作为一种体重管理工具越来越受欢迎。大部分人了解生酮，都是因为减肥，它一度被认为是最快的减肥方法。在国外，因为低碳饮食普及时间较长，因此生酮饮食迅速流行起来，上过ins的都知道，上面有太多生酮的践行者了。

魔鬼身材金卡戴珊也没能逃过这个时尚饮食法，生了儿子后，靠西蓝花做成的“米饭”替代碳水主食，成功瘦了60磅。身材超健美的“砍妹”，当时为了拍摄《古墓丽影》，通过吃鱼肉来补充蛋白质，用椰子油和牛油果来补充脂肪，辅以大量的低碳水蔬菜，来达到减脂增肌的效果。生酮饮食法在欧美圈，已经从明星普及到素人。

生酮饮食面临的挑战

由于生酮市场结构并不完善，相关健康研究也较少，所以没有足够证据支持这一饮食方式的长期健康益处。随着生酮饮食的大火，一些质疑观点也纷至沓来，使得生酮饮食备受争议。

并不是任何人都能去尝试生酮，其中脂代谢异常、肝功能障碍、胰腺炎病史、胆囊疾病、心肌病、胃食管反流、肾结石等患者尝试生酮会给身体较大的风险，还有一些饮食依从性差、中式饮食爱好者、外卖族等人群生酮失败几率较大，因此没有必要尝试。

同时，生酮饮食不是每个人都可以操作好的，它对人体挑战很大，需要对碳水化合物、蛋白质和脂肪比例必须严格把控，膳食纤维也得摄入足量，许多人在生酮期间操作食物，就会会经历一系列不适应，症状很像流感，比如恶心和严重的疲劳。

科学饮食，平衡膳食

很多研究显示，导致超重和肥胖的原因大都与饮食结构有关。可以说，科学的饮食是控制体重的基础，也是预防肥胖的前提条件。特别是对于那些减肥的“发烧友”，科学的饮食不会让减肥者饿肚子，既不损害健康，还不会让许多瘦身计划被迫中断，也不会导致瘦身者营养缺乏。

同时人们在日常生活可以参照“平衡膳食宝塔”，只有保持平衡膳食，才能满足人体营养需要和健康生活，只有摄入多种多样的食物，才能补充身体所需的营养成分，最后才能让身体变得更加健康。

【参考来源：维基百科/站内文章】

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