甜里透酸如初恋般味道的——不知火

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不知火，科柑橘属植物，也叫丑橘、丑柑、杂柑、凸顶柑、丑八怪，由清见桔橙与中野3号椪柑杂交育成。不知火在日本培育了四十多年以后，于2000年引入四川省多地种植，眉山、资阳、内江、金堂、蒲江、重庆等是其主要产地。

不知火一般果汁糖度在13%以上，果实呈倒卵形，头年3、4月开花，第二年2、3月成熟，一年而生。果实耐寒性且必须在树上越冬方能成熟，所以培育地的年平均气温必须在16°C以上，且零下3°C以下的气温持续时间不能太长。

不知火与传统柑橘相比的优点主要包括好剥皮、易分瓣、果大无核、脆嫩多汁、吃多不上火等。虽然外观皱巴巴且凹凸不平，但是果肉是鲜嫩多汁，咬在嘴里清脆化渣且酸中带甜，非常像初恋的味道。不知火的维生素C含量是每100g包含50mg，远高于普通橘子的28mg。

常被拿来与春见柑橘（也就是耙耙柑）来对比，两者都是日本引进，外观上看耙耙柑皮光滑无凸起、不知火皮凹凸不平且有明显突起。口感上耙耙柑肉质清甜像热恋，不知火则甜里带酸、像初恋的感觉。

（图片来源于网络）