黑珍珠餐厅

本文由值友silencesky投稿

大众点评网继17年度和18年度的“中国餐厅必吃榜”之后，在18年1月份，发布了一份新的榜单，名叫《 大众点评黑珍珠餐厅指南》。

我觉得点评网很会搞事情，抓住米其林榜单进驻中国上海之后的种种舆论，比如：“中华的美食要外国评委评个毛子！”“老外就喜欢吃粤菜”“米其林榜单根本无法代表中国美食的水平”等等，想搞一份“中国角度”的榜单，与米其林相抗衡。

那么这份榜单和之前的“必吃榜”有什么不同呢？

“大众点评必吃榜”是点评网基于6亿用户、2亿余条真实用户评价发布的中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单。换言之，必吃榜以口味作为最重要的标准，不设专家评委，不掺杂任何商家意志，真正体现“好吃的真理掌握在多数人嘴里”的宗旨。

而黑珍珠餐厅指南首次提出了中国美食标准，首创了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新3个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。

具体而言，烹饪水平一般通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现；餐厅水准则在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估；传承创新则宣扬中华饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

说白了，这个黑珍珠榜单，在很大程度上，是在效仿米其林体系，只不过和“洋人”切入的角度不同，毕竟评审人员绝大部分是了解中国饮食文化的中国人。

比如，和米其林观察员模式一样，黑珍珠餐厅指南也会邀请一些烹饪专家、知名美食家、美食研究者、大众点评资深用户等组成评审委员会，匿名造访入围餐厅，对餐厅进行具体的评估和打分。

总之呢，黑珍珠餐厅和米其林一样分为三个等级，分别为一钻、二钻、三钻，对应米其林的一星、二星和三星，最终评出一钻餐厅217家，二钻餐厅85家，三钻餐厅28家，人均677元。

虽然在评选方式和等级划分上，和米其林系统很接近，但是也有不同的地方，最大的不同就是少了“必比登美食推荐”。大家知道米其林的这个推荐榜还是相当有特色的，只针对口味出众且性价比高的餐厅做推荐，在大陆地区上推荐榜的餐厅绝大部分人均消费在200元以内。

而黑珍珠餐厅的榜单，看上去则更是走的“富贵路线”，所有餐厅人均消费677元，这已经超越了大部分米其林二星的水准，以至于很多人看过榜单之后，直呼自己吃不起。

而也有极个别的例外，人均最低的黑珍珠一星餐厅，则应该是我之前写过的，也曾经入选过2017年全国50大必吃餐厅的西安秦豫肉夹馍。

这家店估计以后越来越火了：

吃肉夹馍？看这篇就够了！全国50大必吃餐厅之四 - 秦豫肉夹馍&多店推荐小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接本篇我们来讲讲“全国50大必吃餐厅”之一的“秦豫肉夹馍”，同时也说下西北美食之都的各类型肉夹馍，以及多家值得去尝试的好味店铺推荐。光阴似箭岁月如梭。要说西安的国民美食是什么silencesky| 赞381 评论869 收藏2k查看详情

另外再往上一点点，则是位于北京的“北新桥卤煮老店”

黑珍珠一钻餐厅，北京人的深夜食堂，游客的打卡胜地，北新桥卤煮老店5月22日起至6月30日，每日来#618学堂#（专题链接：PC端/APP端）参与互动，带你边学边买赚钱花，轻松玩懂618；本篇文章来自#这里有好店#，关注话题并参与投稿，安利“为了吃值得一去的城市”，带广大值友“尝”遍中国！在写“德明饭店”的时候，我大概讲了下中国人自己的“米其林”榜单“黑珍珠餐厅”silencesky| 赞90 评论107 收藏533查看详情

而在米其林和黑珍珠双榜单都已存在的上海和广州，能发现一些有意思的事情，有些店铺米其林榜上有名，但是黑珍珠并未上榜，而有些反之，也有一些牛叉的店铺，米其林黑珍珠双榜在列，比如上海·利苑：

而到了2019年，是黑珍珠榜单的第二年，新的名单有所变化，最大的变化是入选餐厅减少了，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家，但有趣的是，人均价格却上升了，达到了836元。

可以说真的是准备走贵族路线了。

一些在2018年榜单中，还显得非常亲民的餐厅，比如上面讲过的“北新桥卤煮老店”，人均不到40元，曾经给了看客一种“黑珍珠榜单也能以味取胜，如此亲民”的错觉。然而到了2019年，这家小店就被无情的踢出了黑珍珠榜单。

而另外一家18年上榜黑珍珠一星的“秦豫肉夹馍”，在19年也被踢出了“富人区”的榜单。

所以，目前这份榜单，基本成为了一个大部分食客看着眼馋，但是却“吃不起”的榜单，在美食的推广意义上，我感觉有些跑偏。