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安徽是豆腐的发源地，相传淮南王刘安在淮南八公山 炼制仙丹时，无意间发明了豆腐。淮南人也把豆腐吃到了极致，可以完整做出一桌豆腐宴。而香干是其中一道不可多得的美味，可以用来配泡面，简直是绝配；也可以切成丝儿和肉一起炒，也可以直接切丝成为凉菜。不仅价格便宜，而且营养丰富，是老少皆宜健康美食。