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这本书从食物的起源构成以及各类食材变身为诱人，美食的科学由浅入深。讲述食物的起源，收成，储藏，调味，烹调，气味，口感乃至消化吸收催生开创的分子料理并改写全球厨房。
大概翻了翻，非常不错，喜欢
一个偶然的机会，得知有这本书，是厨师界的一部好书，做为一个美食爱好者，经常有一些疑问弄补清楚，这书会给我答案的，大家都这么说。
内容丰富，像是一本食物界的百科全书，从理论到实践，讲的很细，就是文中的图都是黑白的，要是彩色的就更好了。看完肯定能涨很多姿势！
蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。