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商品Tojiro 藤次郎 DP系列 F-502 钴合金厨刀 165mm

有韧性 耐腐蚀 高强度 刀刃锋利且薄
489.3元起
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俗话说:“精钢不如苗钢,苗钢不如倭钢,倭钢不如回钢”这句话中提到了中古时期我国的云纹钢(百炼钢)、西南的苗钢(复合夹钢)、日本的玉钢(海绵渗碳钢)、印度的大马士革钢(球形钢),虽然被分了三六九等,但是这些钢材对于工艺、材质以及社会发展都有不小的影响。相对于基本已经灭绝的“回钢”来说,依旧传承至今“倭钢”以及日本人对待刀具的态度却一直保存着。对于日本人来说刀具并不是一个简单的工具,而是文化的传承和思想的延续。兼容并包的日本人在现代刀具的制造上一面保存着古老的思想与工艺,一面学习引进了先进技术和设计,使得日本的厨刀在世界上都享有极佳的声誉。量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺结合的先锋,用各种现代顶尖钢材搭配传统的夹钢工艺和手工开刃,是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料,并采用接近日本传统三枚合的复合工艺,使其韧性、耐腐蚀性、强度以及硬度上都有不错的表现。而采用的钴合金则是用紧密的结构性防止高碳钢在回火时脱碳,这种结构在大批量产的情况下可以保证钢材的高品质不变,从而提高量产刀的性能。整刀刃部长165mm,刀型是最接近中式厨刀的型号之一,比较符合中国人的使用习惯,但刀刃很薄,最好不要拿来且骨头冻肉等比较硬的东西,适合切蔬菜水果类菜品。
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  • 术业有专攻,适合切菜的刀

    F-503属于薄刃,用来切菜非常合适,切冻肉都不合适,更不要说干粗活了,如果想一刀走天下,这把刀并不适合。中餐如果只想用一把刀,除了中式刀,基本也就是三德了。

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    来自什么值得买
    2016-03-16
  • 看刀形刀身和刀柄衔接过长,感觉使用起来稳定性难有上佳表现

    看刀形刀身和刀柄衔接过长,感觉使用起来稳定性难有上佳表现

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    来自什么值得买
    2016-02-13
  • 缩小版的中式菜刀,符合国人切菜习惯

    基本就是一把缩小版的中式菜刀,用法与中式菜刀一样,符合国人的切菜习惯。 刀刃平直可切可剁,刀身轻薄,切蔬菜水果肉类都OK,但因为菜切刃口很薄,所以最好不要拿来剁切骨头或者切冻肉之类太硬的东西。 日亚自营支持直邮,到手发现完工度一般,手柄与刀刃接合处的合金口部分,倒角的边缘处理不是很好,略微有点割手,自己拿个手工锉打磨了一下,其他的暂时没发现什么缺点。 以上......

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    来自什么值得买
    2015-12-13
  • 算是比较贴近传统中式片刀的外型了

    以应中式要求

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    来自什么值得买
    2015-12-10
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所属品牌
TOJIRO/藤次郎
1593人关注
藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一,多次获奖。除了知名度以外,还有着比同级别厨刀更高的性价比。
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