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便宜坊为北京著名的“中华老字号”，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
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北京烤鸭是帝都除夕不能缺少的，疫情的关系，人数众多的堂食基本上是不能了，打包带回一样可以享受烤鸭的美味。全聚德的性价比不高，所以我家每年基本都是购买“便宜坊”的烤鸭。加上银行卡的-50活动，170元一套的烤鸭还是非常值的，看到有新品小鸭子外形的小鸭酥也有活动，原价3元多一个，用美团新用户只需不到1元就可以带回两个，也尝了个鲜。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。以鸭子为材料的菜系我也吃过不少，不管是盐水鸭，板鸭、太白鸭等等，还是更钟爱北京烤鸭的香味。很多人说北京烤鸭不好吃，在我看来还是买的地方不对，景点的那种包装的和正统的北京烤鸭完全不是一个味道，更像是板鸭的味道。而北京常吃的也不是全聚德、大董。而是便宜坊、大鸭梨，京味斋等再不济也是天外天。老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。北京烤鸭以前是宫廷食品，在嘉靖年间，烤鸭从宫廷传到了民间。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材，因为枣木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了，烤出来的鸭子皮更加干、脆！而焖烤鸭则不见明火，将炉门封闭，以炉壁余温烤制。炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。挂炉烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。