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黑蒜中含有丰富的大蒜素,其综合活性是普通大蒜的10倍,具有杀菌消炎的功效,能够抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌,增强人体的抗病能力。其次,黑蒜能够抗氧化,清除自由基,活化细胞,延缓机体衰老的速度。适量食用黑蒜还可以抑制肝脏内糖原合成,降低血糖,适合高血糖的患者食用。减肥人士可以吃点黑蒜增强免疫力。