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2022-10-17
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闽南乌龙传统上以铁观音一家独大，但闽南地块还有漳平水仙、永春佛手、白芽奇兰、黄金桂等有一定市场范围的小众乌龙茶。漳平水仙靠差异化的外观这几年也算出圈，其他茶的工艺、外观都和铁观音高度相似，口味上有轻微区别，其区别就是来自品种。但正因为品种都没有铁观音那样优秀，所以是小众。换句话说，大家一样的等级工艺做下来，对于大多数人口味，铁观音就是更好喝，所以别的茶起不来。但其它茶起不来也有好处，一是价格就是比铁观音便宜，类似品质与工艺下，比铁观音便宜不少。二是工艺守正，没有那么大产量，所以几乎没人拿这些茶做什么拖酸、消青、拿老库存烘焙这些操作，基本不会买到坑人的工艺。所以在闽南地区，不少茶客就喝小众乌龙，价格低适合做口粮，大家也知道铁观音更好喝，但是这些便宜啊。这是一包清香型永春佛手，斤价在300出头，清香型工艺，汤色深一些，做青重，喝着有明显清香风味，闻着有些许甜果香。其实喝这个茶，就很好理解铁观音的观音韵，那股感觉，它没有。多的是一些独特香气，佛手茶叫香橼香。看叶底也能看出来特色。但以我的审美，确实更爱喝白水观音的那股兰花香，观音韵。