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天猫精选
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炸酱面的做法多种多样,以下是一种经典的家常做法:材料 • 面条:200克 • 五花肉馅:100克(可根据喜好调整肥瘦比例) • 豆瓣酱:3勺 • 甜面酱:2勺 • 料酒:1勺 • 洋葱:少半个(可选) • 葱、姜、蒜:适量 • 黄瓜、胡萝卜:各50克(用于切丝作配菜) • 油:适量做法 1. 准备材料:猪肉馅加料酒腌制10分钟;黄瓜、胡萝卜切丝备用;葱、姜、蒜切末。 2. 炒肉馅:热锅凉油,油略多点,放入五花肉馅翻炒至变色。 3. 加酱料:加入豆瓣酱和甜面酱,同时加入洋葱碎(如使用)和葱、姜、蒜末,翻炒均匀。 4. 加水熬制:倒入适量开水,煮10~15分钟,期间可根据需要加水调整酱汁浓稠度。 5. 收汁:最后大火收汁,不用收太干,留一些酱汁拌面更美味。 6. 煮面:另起一锅,水开后下面条,煮熟后捞出,可放入凉开水中过一下增加弹性(也可不过水)。 7. 装盘:将面条放入碗中,摆上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上炸好的酱汁即可。这样做出的炸酱面酱香浓郁,面条劲道,配菜爽口,非常适合作为节日或家庭聚餐的一道主食。