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商品《食物与厨艺》(共3册)

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商品详情
商品简介
《食物与厨艺》系列丛书于1984年首度出版,就被《时代》杂志誉为“小巨作”;2004年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会评选为最佳食物类参考用书。内容讲述了食材的各种门类,细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法,并严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学,也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法,这是一本实用且容易上手的好书,套曾被无数厨师大奉为美食“圣经”,人手一本。无论是作为收藏欣赏美食之书或者教材学习之用都是非常适合的。
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