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泡发后水很清，不是染色的那种，可以煲汤，拌凉菜，味道都非常好。每次一小把，泡发也简单。
用黄花菜炖汤，色金黄透亮如琥珀，有天然馥郁的花香，滋味香浓，甘润，最受老食客的欢迎。黄花菜颜色纯正，应该没有薰过，根根完整，长短均匀，没有碎的。泡发出来很好，烹调容易变软，做汤炒菜都不错。