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炒田螺这道小吃，从小到大都爱吃，酸笋腌过后的咸香，酸笋这个东西爱的人会很爱，田螺的肉肥美鲜香。制作简单味道咸香
全国夜市统一标配，紫苏炒田螺🍾，特别是夏天，在文和友这道菜是他们日销爆款，炒田螺一斤是85元，然而自己炒可能成本不到10元。赶紧收藏，做全最地道的五星级大厨做法. 💯🍋食材选购🍋： 炒田螺关键是田螺，田螺必须新鲜的，选择石螺是最好的。买回来的田螺养2天吐沙，网上也有新鲜的卖，价格也不贵。基本上在3~5元一斤，吐沙过程需要在水里滴入几滴菜籽油，这样就能吐的更干净。用剪刀把屁股剪掉，基本上就可以进行炒的阶段： 🔥炒作过程🔥： 准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。紫苏要先上热油炒，放洗好的田螺，直接猛火炒，中途加水，焖干，加白酒最后收汁，继续炒香。喜欢吃辣的小米辣，香叶翻炒即可出锅。如果喜欢吃酒糟味的可以把水换成啤酒。最后装盘。 🌟口感体验🌟： 炒田螺是靠吸出来的，所以炒的好不好口感一下分出来，入味、好吸是最好的口感体验，田螺焯水决定了炒出来的田螺好不好吸，火候够不够决定了味够不够，这盘炒的田螺色香味俱全，这一盘是两斤，基本上我一个人就能吃完，首先味道够，香辣香辣的，其实田螺炒的Q弹，有人当年出高价回收我炒田螺秘方㊙我都没告诉别人。 ✨总结✨：吃田螺其实是粤菜中最经典的，当然各地都有这道美食，湖南人是把炒田螺做到了极致，什么麻辣炒田螺，江湖麻辣爆炒小田螺，我都感叹田螺的有序良性发展，都是吃货的功能。