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立秋,是秋季的第一个节气,为秋季的起点,虽然谓之秋,但立秋却是二十四节气中仅次于大暑小暑的第三热节气。立秋这天民间素有贴秋膘一说。从前人们因为夏天天气太热,农活儿太累,消夏的能力有限,常常热得没有食欲,也没有睡意,所以日渐消瘦,没精神也没力气。立秋之后,得多一点油水,赶紧找补回来,谓之贴秋膘。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫苦夏,那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补,补的办法就是吃,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘。