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煮茶待客，是一种悠闲生活。也是好多人向往的岁月静好。但提到煮茶，尤其是煮老白茶，又有不少讲究。之前有位老友过来聊天，在提到煮白茶时，他提到一个让他进退两难、难以抉择的问题。就是煮茶的时间问题，在煮老白茶时，到底是煮茶时间长一些好？还是不能煮太久熬太浓？其实，高品质的老白茶，原料底子好，制茶工艺好，储存到位，能在短时间内，析出充足茶味，形成浓淡适宜，鲜醇甘爽的茶味体验。而品质略逊色一些的白茶，内质积累有限。自然需要在煮茶时，多给足一点时间，才能浸出足够的滋味。一般来说，是用电陶炉加热，用玻璃壶煮三、四年陈左右的老寿眉，茶水比例是300-400毫升的水量，投入2-2.5克干茶。直接煮干茶时，先将壶内的水煮开，再投茶。投茶过后，可以视情况，及时关火。此时借助电陶炉内的余温，茶壶内的汤水还在持续滚沸，茶味物质仍在不断浸出。等到茶汤平静，便可倒出茶汤饮用。