商品BUYDEEM 北鼎 CHEFWARE系列 CP5 汤锅

说起来厨房利器，有一口专业设备必须榜上有名——珐琅锅。虽然不像砂锅或者炒锅一样家家必备，但珐琅锅绝对是厨房里一个省事出大餐的神器，为啥呢？第一，好看。虽然大家都开玩笑说珐琅锅不就是法国的砂锅，但明亮的配色、铸铁珐琅的质感和厚重的体型确实凸显得这口锅卓尔不群，就连做个红焖牛肉看起来都感觉高级了一点点。第二，好用。和砂锅相比，珐琅铸铁锅的热传导性更好一些，而且由于锅盖本身的重量比较大，压力下水汽的循环也更高效，因此很多评测说珐琅锅锁水能力更强，主要就是这个道理。落实到具体烹饪上，珐琅锅不容易干烧、整体炖煮受热均匀，对新手也比较友好。第三，方便。珐琅锅因为颜值不错，也能直接受热，所以可以直接上灶，煮完了直接上桌，不用再倒来倒去。无论是直接煎炸或者是进烤箱，珐琅锅都没啥压力，所以在厨房容易手忙脚乱的朋友用起来就会自如很多。这口北鼎珐琅锅，大概是一年前买进的，用下来也快一年了，当时是一口深锅一口浅锅活动价1200入手的。说实话，在国产珐琅锅里，特别是和两三百的相比，不便宜。作为也买过300多的平替以及1000+的Staub，我自己用下来感觉北鼎这个锅水准还是很高的，主要优点在于：【涂层好】，外部基本上珐琅锅都是五彩斑斓的，但300多的锅用一段时间后，食材容易糊底，而且如果想简单炒制一下，北鼎这口锅加点橄榄油翻炒啥的毫无问题，煮完了洗锅几乎冲下热水就干净了，非常高效；【锁水强】，珐琅锅最强的能力就是在大炖菜和烹煮时锁水，不会越烧越干越咸，但便宜锅的气密性总是不太靠谱，还是会干烧，北鼎这个炖煮4-5小时一点不跑水分。最后也po了用北鼎炖煮的鸡汤和番茄牛腩，真的是简单好做、特别上镜，整体上这口锅和家里的Staub性能完全一致甚至更好，但价格却只有一半，至少在珐琅锅这个领域，国货也很能打

这款16cm的珐琅铸铁锅内壁涂层是细腻的黑珐琅，黑珐琅的特点是越用越不粘，天然吸附油脂且不易染色和留纹。不管是焖、煮、炸还是红烧、重卤都很适合。除了明火外，也适配电磁炉和烤箱。珐琅铸铁锅的锅盖是凝水凸点设计能在烹饪的过程中使锅内的水汽均匀回落，牢牢锁住水分保留食物的原汁原味。锅边小方钉专利，在密封性与防溢性两个相互制衡的性能上找到最优平衡，变成铸铁锅的双重优势。北鼎16cm焖煮锅小口径高锅身能把食材完全包裹住，加热更快更省油。

豆腐切块后放在热盐水里浸20分钟去豆腥，小圆锅加热后倒入一点油，然后把焯过水的菌菇放进小圆锅炒一下。炒完菌菇后，把豆腐、火腿放进小圆锅，加适量的水开盖中火烧开后转小火盖上盖子煮2分钟。2分钟后开盖加娃娃菜，加适量的盐，然后关上盖子再煮2分钟，然后调一点水淀粉淋在汤上，再放一点葱花点缀。一锅暖暖的汤简单又快手。这款产品里附送了一本食谱，对于喜欢烹饪的人来说锦上添花，不用挖空心思去想做什么料理，食谱里的制作过程非常详细，而且配图很美让人很有食欲也很有烹饪欲望。

五花肉切成小条，加适量的盐，料酒，花椒粉腌制20分钟。2个鸡蛋打散倒入腌制好的五花肉用手捏匀，然后再加上红薯淀粉一起捏匀。小圆锅内倒入1/3的油加热，用筷子插入油锅内，如果筷子周边开始冒小泡泡说明油温可以了。把五花肉夹进油锅，小火炸2分钟到金黄色状态，每次不要放太多肉，可以分3-4次炸。全部炸完后开中火加热油温，用温度枪测下油温在170度左右开始复炸1分钟，直到颜色呈稍深的黄色。炸出来的小酥肉外脆里嫩，肉质不柴还有汁水，一口一口停不下来。用小圆锅做炸料理最大的优势是省油料理速度快。小圆锅锅身比较高所以只需要倒入1/3高度的油即可，食物在锅内被包裹的牢牢的，尽情地翻滚受热，油也不会外溅。

颜控即正义，北鼎的设计我一直很赞赏，入手的这两口珐琅锅所见之处皆细节，不论是产品的包装还是锅身的设计。深一点的叫焖炖锅，直径22厘米2.9L的容量，适合做汤、羹、粥，有嚼劲的肉类食材等料理。主要功能定位：焖、烤、炖、煮。浅一点口径大的叫焖焗锅，直径28厘米容量3.1L，适合烹煮海鲜、蔬菜类易熟食材。主要功能定位：焗、煎、炒、焖。颜值高+一锅多用，承包一日三餐完全不成问题。北鼎珐琅锅的烹饪优势就在于蓄热性能好，微压锁水，能够还原食物的味道。锅里就好像一个密闭的循环系统，让炖煮食物受热均匀，更酥烂入味。而且一旦温度升上来，可以长时间维持。此外，因为颜值高，就算平日不用，也能充当厨房里的装饰品哦！