鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易消化，非常受市场欢迎，很多妈妈都会给宝宝买来食用。但其实纯种鳕鱼是指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。其中格陵兰鳕鱼由于之前的过渡捕捞，很多国家和地区目前已经限制捕捞了。而大西洋鳕鱼产量较大，所以价格便宜。太平洋鳕鱼由于产量大，口感不好，所以价格更加便宜。因此，我们口中的鳕鱼并非是指传统鳕鱼。
实际上，我们所吃的鳕鱼，一般是指犬牙鱼和裸盖鱼，市场上统称银鳕鱼。两者虽然不是同一个品种，但口感接近，营养成分都非常丰富。肉质细腻，鲜嫩可口，香浓的汁液孕育其中。不仅含多种蛋白质，维生素和微量元素，还具备较低的脂肪含量，是仅次于真鳕鱼的”鳕鱼“。很多饭店和商超售卖的鳕鱼就是这种鳕鱼。
将鳕鱼清洗干净，控干水分，备用。生姜切片，大葱切段备用。热锅凉油，加入适量食用油，烧至七成热时，加入姜片和葱段煸炒出香味。加入适量白糖，小火慢慢炒化，制成糖色。加入适量料酒、生抽、老抽搅拌均匀，制成干烧汁。将鳕鱼放入锅中，两面煎至金黄色，加入适量水，盖上锅盖，大火烧制15-20分钟，至鱼肉熟透，汤汁变稠即可。
银鳕鱼。肉质紧实。味道鲜美。制作比较方便。用盐腌一下。简单蒸一下就好。很适合年夜饭。
京东自营的银鳕鱼。质量应该有保障。价格也不贵。50元200克。性价比不错。
东西很好，孩子一直吃这个牌子的。
冷冻银鳕鱼，肉质够滑，味道好。