牛腱子，是指牛的大腿的肌肉，而牛在我国各地皆有饲养。它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。
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某天，天气转冷，于是有了喝酒的心情。点火起锅，卤一锅牛肉，卤一盘鸭，然后打开了那瓶多年的酒。一人独酌，只是一杯寂寞的酒。
买了两份，膜有点多，两份弄下来200克左右，搞不了很干净，对这个价格还是满意的，下午卤好了，晚上再看看成品来追评，一份中间有筋一份好像没有，比起菜市场的还是划算。
牛肉看起来不错，已经煮了，是整块牛肉，原切的，和卖家描述的一样，早上买的下午就送到了，来的时候是冰冻的，还放的干冰，泡沫箱包装的，肉很新鲜，非常满意，会回购的。
两块肉，一块大的，一块小的，都是带筋的，没有腱芯，适合酱牛肉，要小火炖俩小时才能好，很有嚼劲，不会散，不会柴，感觉比会员店的要好。
这款牛腱子肉品质绝佳，首先是包装很精美，而且肉质新鲜，切块大小合适，经过多次清洗冲泡，血水排干净后，配上精心熬制的卤牛肉秘方，冷藏一晚，然后卤制两小时左右，色泽鲜艳，肉质软烂而不柴。最后卤制好的牛腱子放入冰箱冷藏一晚，肉质紧致，口感Q弹。