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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。一般来说，简单点理解，指的是牛的腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。即牛肚子那。类似于猪的五花肉的位置。当然，这只是一种统称。如果要依部位来分，其实，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
家人因为比较喜欢吃牛肉，所以家里会经常买牛腩，牛腱，牛羽骨，牛肉因为没有猪肉味那么重，而且相对来说营养价值比猪肉高，易吸收，对于减脂，塑型等人士来说，都是重要的食材，我在值大妈平台上看到这个牛腩信息之后就果断的下单了，京东平台直送的，发来时给了泡沫箱密封，加了两个冰袋，开箱验货的时候牛肉还冻着，当我解冻了一小块，直接就搞了一锅土豆牛腩，那味道，那嚼头，那口感，对得起这个价格了，点赞！