京东
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海水/淡水
海水
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刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。它是一种洄游鱼类，平时生活在海里，每年 2～3 月溯江而上进行生殖洄游。刀鱼是春季最早的时鲜鱼，被誉为“长江三鲜”之首，最佳食用季是清明节前。这时候的刀鱼油脂肥厚，肉质鲜美，连红烧都会觉得是暴殄天物，故而刀鱼多用来清蒸，以保留它的本味。