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螃蟹买回来之后，千万不要直接上锅蒸，因为螃蟹的表面看似干净，实则藏污纳垢，非常脏！我们首先要把螃蟹清洗干净，市场上卖的螃蟹大多数是捆绑好的，所以清洗起来还是非常简单的，我们可以把螃蟹放在流动的清水下边，拿一个干净的牙刷，蘸上一些白醋，反复的在螃蟹的外壳以及蟹爪上刷几遍，这样就能刷的非常干净了。如果螃蟹没有用绳子捆，建议大家把螃蟹放在清水里，加入一些白酒浸泡，把螃蟹醉晕了，再用牙刷清洗就简单多了！
作为大闸蟹的先遣部队，六月黄是指农历六月（阳历七八月）上市，刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”。 它以“壳薄、肉嫩、黄多”著称，腹腔中的蟹黄来不及凝结成更密匝的状态，呈现半流心的质地。此等小鲜肉，风味并不输成熟健硕的大闸蟹，别有一番软滑甘美。
金秋时节的这款大闸蟹分量十足，个头偏大，看起来都很肥！稍微清理一下就直接拿去锅里了，每个大闸蟹都很饱满，这家的大闸蟹真的挺不错的，肉质很细腻，蟹黄很多，品质确实很好！